Butter Chicken (curry indien doux & crémeux)
Un butter chicken ultra crémeux et parfumé, avec un poulet tendre grâce à la marinade. Une recette gourmande et facile, parfaite pour un repas qui change du quotidien.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
Pour le poulet mariné
- 1 kg Poulet
- 250 g Fromage blanc
- 1 Citron (jus)
- 2 gousses Ail râpées
- 2 c. à café Gingembre râpé
- 1 c. à soupe Garam masala
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 c. à soupe Paprika
- 2 c. à café Sel (optionnel)
Pour la sauce
- 800 g Tomates concassées
- 250 ml Lait de coco (ou crème entière)
- 40 g Beurre (froid, coupé en morceaux)
- 2 0ignons émincés
- 2 gousses Ail râpées
- 1 c. à soupe Garam masala
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 c. à soupe Paprika
- 200 ml Eau
- Sel
- Coriandre fraîche ou de persil
Préparation
Mariner le poulet
- Dans un saladier, mélange le yaourt, le citron, l’ail, le gingembre et les épices.
- Ajoute le poulet coupé en morceaux et mélange bien.
- Couvre et laisse mariner au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Cuire le poulet
- Fais chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
- Saisis le poulet à feu vif jusqu’à légère coloration (il ne doit pas être totalement cuit).
- Retire le poulet et reserve le.
Préparer la base de sauce
- Dans la même poêle, fais fondre une partie du beurre (10g)
- Ajoute les oignons, l’ail et les épices.
- Fais revenir 5 minutes
Mijoter la sauce
- Ajoute les tomates concassées, l’eau et une pincée de sel.
- Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen sans couvrir.
Mixer
- Mixe la sauce pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Finaliser
- Remets la sauce dans la poêle.
- Ajoute le lait de coco (ou la crème) et le poulet.
- Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoute le beurre en morceaux 2 minutes avant la fin et mélange pour obtenir une sauce bien brillante et onctueuse.
Dressage
- Ajoute une cuillère de crème (ou lait de coco) sur le dessus, puis fais un léger mouvement avec la cuillère pour créer un joli marbrage.
- Termine avec de la coriandre fraîche ou du persil ciselé.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Fais bien colorer le poulet à feu vif pour développer un maximum de saveurs avant de l’ajouter à la sauce.