Cake au citron moelleux
Un cake au citron ultra moelleux et parfumé, préparé avec un citron légèrement blanchi puis mixé directement dans la pâte. Une recette simple et originale qui utilise la peau et la chair du citron pour obtenir un goût intense, sans être trop amer.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 Citron bio ou non traité
- 3 Oeufs
- 125 g Sucre
- 70 Beurre de Normandie, fondu
- 50 ml Lait
- 250 g Farine
- 10 g Levure chimique
Pour le glaçage au citron
- 80 g Sucre glace
- 2 c. à soupe Jus de citron
- Zestes de citron
Préparation
Blanchir le citron
- Porte une casserole d'eau à frémissement.
- Plonge le citron entier dans l'eau pendant 3 minutes, puis égoutte-le et laisse-le légèrement tiédir.
Préparer le citron
- Retire les deux extrémités, puis coupe le citron en morceaux en conservant la peau.
- Retire soigneusement tous les pépins.
Mixer la préparation
- Place les morceaux de citron dans un blender avec les œufs, le sucre, le lait, et le beurre fondu tiédi.
- Mixe jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter les ingrédients secs
- Verse la préparation dans un saladier.
- Ajoute la farine, la levure chimique et le sel, puis mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Cuire le cake
- Verse la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourne à 160 °C chaleur tournante pendant 55 à 60 minutes.
- Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.
- Laisse reposer le cake environ 10 minutes dans son moule, puis démoule-le sur une grille et laisse-le refroidir complètement.
Ajouter le glaçage — facultatif
- Mélange le sucre glace avec le jus de citron en ajoutant ce dernier progressivement jusqu'à obtenir un glaçage épais mais suffisamment coulant.
- Verse-le sur le cake complètement froid, puis ajoute quelques zestes de citron.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil. : Utilise de préférence un citron bio ou non traité, puisque toute la peau est incorporée dans le cake.