Cake cerises & amandes (sans farine)
Des cerises fraîchement cueillies dans le jardin, de la poudre d'amande et des flocons d'avoine mixés certifiés sans gluten… Il n'en faut pas plus pour réaliser un cake sans farine de blé, super moelleux, gourmand et plein de saveurs estivales.
Ingrédients
- 250 g Cerises dénoyautées
- 100 g Poudre d'amande
- 50 g Flocons d'avoine mixés (certifié sans gluten)
- 120 g Fromage blanc ou yaourt nature
- 3 Oeufs
- 3 c. à soupe Miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 20 g Amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte
- Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le miel et la vanille.
- Ajoute le fromage blanc puis mélange.
- Incorpore la poudre d'amande, les flocons d'avoine mixés et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les cerises
- Dénoyaute les cerises puis incorpore-les délicatement à la pâte.
- Verse la préparation dans un moule à cake chemisé.
- Parsème d'amandes effilées et ajoute un léger filet de miel.
Cuisson
- Enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le cake soit bien doré.
- Laisse tiédir avant de démouler puis refroidir complètement avant de déguster.
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Notes
Mon conseil : Utilise des cerises bien mûres et parfumées. Ce cake est encore meilleur après quelques heures de repos.