Cheesecake japonais (ou presque) mangue & spéculoos
Ma version du cheesecake japonais viral du moment ! Un dessert protéiné simple et rafraichissant.
Ingrédients
- 12 Spéculoos entiers (type Biscoff)
- 400 g Skyr
- 1-2 c. à soupe Pâte à tartiner spéculoos
- 1 Mangue bien mûre
- zestes ½ citron
- 1 c. à café Jus de citron
Instructions
Préparer la crème au Skyr
- Dans un bol, mélange le Skyr, la pâte à tartiner spéculoos, le jus de citron et les zestes.
- Fouette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Préparer la base
- Tapisse le fond d’un moule carré ou rectangulaire (environ 15x15 cm) avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
- Dispose les spéculoos entiers bien serrés pour former la base du cheesecake.
Première couche de crème
- Verse la moitié de la crème au Skyr sur les spéculoos et lisse la surface avec une spatule.
Ajouter la mangue
- Pèle et coupe la mangue en tranches fines ou cubes, puis dispose-les harmonieusement sur la première couche de crème.
Deuxième couche de crème
- Recouvre la mangue avec le reste de la crème au Skyr et lisse de nouveau.
Couche supérieure de spéculoos
- Place une seconde couche de spéculoos entiers sur le dessus.
- Tu peux les laisser apparents ou les enfoncer légèrement pour un effet plus compact.
- Laisse reposer au frais 2 à 3 heures pour que le cheesecake se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
Video
Notes
Mon conseil : Pour un dessert encore plus gourmand, tu peux :
- Ajouter quelques pépites de chocolat blanc sur la mangue avant la dernière couche de crème.
- Servir avec un coulis de fruits rouges pour plus de fraîcheur.
- Remplacer le Skyr par du fromage blanc à 0% ou mascarpone léger pour varier la texture.