Cheesecake pistache framboise
Un cheesecake ultra fondant à la pistache avec des framboises légèrement acidulées. Une recette simple, rapide à préparer et parfaite pour un dessert frais et gourmand.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 kg Fromage blanc (3 % ou entier)
- 6 Oeufs
- 70 g Fécule de maïs
- 100 g Miel ou sirop d’érable
- 350 g Framboises
- 3 à 4 c. à soupe Crème de pistache (non sucrée)
- 30 g Pistaches concassées
Préparation
Préparer l’appareil
- Préchauffe le four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélange : le fromage blanc, les œufs, la fécule de maïs, le miel (ou le sirop d’érable) et la crème de pistache.
- Mélange jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Verser dans le moule
- Verse la préparation dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson.
- Ne remplis pas jusqu’en haut.
- Répartis les framboises sur le dessus.
- Tu peux en enfoncer légèrement quelques-unes dans la préparation.
Cuisson
- Enfourne environ 40 à 50 minutes à 170°C.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Le vrai repère : bords pris centre encore légèrement tremblotant quand tu bouges le moule.
Refroidissement
- Laisse refroidir complètement puis place au frais minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Finition
- Avant de servir, ajoute quelques pistaches concassées
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Pour la cuisson, si au bout de 45 minutes : le milieu est encore très liquide prolonge 5 à 10 minutes et si le dessus colore trop ajoute une feuille d’aluminium