Coques au chorizo (recette facile & gourmande)
Des coques au chorizo gourmandes et parfumées, avec des saveurs ensoleillées et une touche relevée. Parfaites après une pêche à pied, elles se partagent facilement pour un moment convivial qui sent bon le bord de mer.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1,5 kg Coques fraîches
- 1 Poivron jaune
- 100 g Chorizo
- 3 gousses Ail
- 1 c. à soupe Persil frais
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Poivre
Préparation
Désabler les coques
- Plonge les coques dans de l’eau salée (≈ 35 g de sel/L).
- Laisse tremper 4 heures en changeant l’eau 2 à 3 fois.
- Rince soigneusement.
Cuire les coques
- Place-les dans une cocotte bien chaude.
- Couvre et laisse cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à ouverture.
- Égoutte, filtre le jus de cuisson et décoquille les coques.
Préparer la garniture
- Coupe le chorizo et le poivron en petits dés.
- Hache finement l’ail.
Faire revenir
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
- Ajoute le chorizo, le poivron et l’ail.
- Fais revenir 5 minutes à feu moyen.
Mélange
- Ajoute les coques décoquillées et un peu de jus de cuisson filtré.
- Fais sauter 3 à 5 minutes à feu vif.
Servir
- Poivre, ajoute du persil si souhaité et sers immédiatement.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Ajoute le jus de cuisson progressivement pour garder une sauce bien parfumée sans noyer les coques.