Courgettes farcies poulet curry coco
Des courgettes farcies au poulet curry coco, parfumées, légères et gourmandes, avec une farce crémeuse au lait de coco et un gratiné fondant. Une recette simple, saine et économique.
Ingrédients
- 2 Courgettes moyennes
- 1 Oignon
- 200 g Filet de poulet
- 20 cl Lait de coco
- 1 c. à soupe Curry
- 30 g Fromage râpé
- Coriandre ou persil
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
Préparer les courgettes
- Coupe les courgettes en deux dans la longueur puis évide-les en conservant la chair.
- Badigeonne-les d’huile d’olive et enfourne à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Préparer la farce
- Émince l’oignon et fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoute le poulet coupé en petits morceaux et fais cuire 4 à 5 minutes.
Ajouter les légumes et les épices
- Incorpore la chair de courgette et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoute le curry, le sel et le poivre.
Crémer la farce
- Verse le lait de coco (15 cl pour une farce liée, 20 cl pour plus de sauce).
- Laisse mijoter 3 à 4 minutes.
Farcir et gratiner
- Garnis les courgettes précuites avec la préparation.
- Ajoute le fromage râpé puis enfourne à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
Servir
- Sers chaud avec un peu de coriandre ou de persil frais sur le dessus.
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Notes
Mon conseil : Ne vide pas trop les courgettes pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson.