Curry de poulet aux légumes et lait de coco
Un curry de poulet facile et familial avec des courgettes, des carottes et des poivrons, le tout mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco parfumée au curry. Servi avec du riz basmati, des cacahuètes croquantes et un peu de cébette, c’est un plat complet, coloré et plein de saveurs.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 600 g Filet de poulet
- 1 Courgette
- 2 Carottes
- 2 Poivrons (rouge et jaune)
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cm Gingembre frais
- 40 cl Lait de coco
- 1½ c. à soupe Curry
- 1 c. à café Curcuma
- 10 cl Eau
Pour servir (facultatif)
- Cacahuètes grillées concassées
- Tige de Cébette
- Quartier de citron
Matériel
- 1 grande sauteuse ou cocotte
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 râpe fine
Préparation
À préparer
- Coupe les blancs de poulet en morceaux réguliers.
- Épluche les carottes et coupe-les en rondelles d’environ 5 mm.
- Coupe la courgette en morceaux assez généreux.
- Épépine les poivrons rouge et jaune puis coupe-les en morceaux de 2 à 3 cm.
- Cisèle l’oignon, hache finement les gousses d’ail et râpe le gingembre.
Faire dorer le poulet
- Fais chauffer un filet d’huile dans une grande sauteuse.
- Ajoute les morceaux de poulet directement dans la sauteuse. Saupoudre avec 1 c. à soupe de curry doux et le curcuma, puis sale et poivre.
- Mélange pour bien enrober le poulet et fais-le dorer pendant 4 à 5 minutes à feu assez vif.
- Le poulet n’a pas besoin d’être entièrement cuit à ce stade. Retire-le de la sauteuse et réserve.
Préparer la base du curry
- Dans la même sauteuse, ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 à 3 minutes dans les sucs de cuisson du poulet.
- Ajoute l’ail et le gingembre puis poursuis la cuisson environ 30 secondes, juste le temps de libérer leurs arômes.
- Ajoute ensuite les ½ c. à soupe de curry restantes et mélange quelques secondes.
Ajouter les légumes
- Ajoute les carottes, les poivrons rouge et jaune ainsi que la courgette.
- Mélange et fais revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes.
- Ils vont poursuivre leur cuisson dans la sauce, inutile donc de chercher à les rendre complètement tendres à ce stade.
Faire mijoter le curry
- Remets le poulet et son jus dans la sauteuse.
- Verse les 40 cl de lait de coco et environ 10 cl d’eau, puis mélange délicatement.
- Couvre et laisse mijoter pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
Terminer la cuisson
- Retire le couvercle et poursuis la cuisson 5 minutes environ.
- Le poulet doit être parfaitement cuit et les légumes tendres tout en conservant un peu de tenue.
- La sauce doit rester crémeuse et suffisamment généreuse pour accompagner le riz. Si elle réduit trop, ajoute simplement un petit filet d’eau.
Dresser
- Sers le curry avec du riz basmati.
- Ajoute quelques cacahuètes grillées grossièrement concassées et de la cébette finement émincée.
- Termine avec un quartier de citron vert à presser au moment de déguster.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Choisis un curry doux pour obtenir un plat parfumé sans être trop relevé, particulièrement si tu le prépares pour toute la famille.
Garde les légumes en morceaux assez généreux pour qu’ils conservent de la texture après avoir mijoté dans le lait de coco. Et ajoute les cacahuètes seulement au dernier moment pour profiter pleinement de leur croquant.