Focaccia facile (sans pétrissage)
Une focaccia super moelleuse à l'intérieur et délicieusement dorée à l'extérieur. Sans pétrissage et sans rabat, cette recette se prépare en quelques minutes avant un long repos au frais qui fait tout le travail. Parfaite à partager pour l'apéro ou à garnir en sandwich.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 750 g Farine T45 ou T55
- 700 g Eau
- 12 g Levure boulangère (sèche)
- 15 g Sel
- 40 g Huile d'olive
- 100 g Mozzarella (optionnel)
- 3-4 c. à soupe Pesto (optionnel)
Préparation
Activer la levure
- Verse l'eau tiède dans un saladier.
- Ajoute la levure boulangère puis laisse reposer environ 10 minutes.
Préparer la pâte
- Dans un grand récipient avec couvercle, mélange la farine et le sel.
- Verse environ la moitié de l'eau contenant la levure puis mélange à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoute l'huile d'olive.
- Verse progressivement le reste de l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- La pâte reste collante, c'est parfaitement normal.
Repos au frais
- Ferme le récipient avec son couvercle.
- Place-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Réveil de la pâte
- Sors la pâte du réfrigérateur.
- Laisse-la reposer 1 h 30 à température ambiante.
Façonner la focaccia
- Huile généreusement un moule.
- Verse délicatement la pâte sans la dégazer.
- Ajoute un filet d'huile d'olive sur toute la surface.
- Enfonce ensuite tes doigts dans la pâte pour former les creux caractéristiques de la focaccia.
Ajouter la garniture (optionnel)
- Ajoute quelques cuillères de pesto.
- Répartis ensuite la mozzarella râpée.
Cuisson
- Enfourne à 220°C pendant 20 à 25 minutes.
- La focaccia doit être bien dorée sur le dessus et légèrement croustillante sur les bords.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Sois généreux avec l'huile d'olive dans le moule : c'est l'un des secrets pour obtenir une focaccia moelleuse à cœur et croustillante à l'extérieur.