Gâteau invisible poire chocolat fondant
Tu aimes l'association poire et chocolat ? Alors tu vas adorer ce gâteau invisible poire chocolat ! Avec ses fines lamelles de poires fondantes, sa délicieuse pâte au chocolat noir et sa texture à mi-chemin entre le gâteau et le flan, ce dessert a tout pour plaire. Beaucoup de fruits, peu de farine et une préparation toute simple pour un résultat aussi gourmand que surprenant à la découpe !
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 kg Poires Conférence (poids épluché et épépiné)
- 3 Oeufs
- 70 g Farine
- 100 g Chocolat noir
- 50 ml Lait
- 40 g Sucre
- 25 g Beurre
- 5 g Levure
Matériel
- 1 Moule à cake de 22 à 24 cm
- 1 Mandoline (ou couteau bien aiguisé, pour obtenir des lamelles de poires très fines)
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Spatule (maryse)
- 1 balance de cuisine
Préparation
Prépare ton moule
- Préchauffe ton four à 170 °C en chaleur traditionnelle.
- Chemise un moule à cake de 22 à 24 cm avec du papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Prépare la pâte au chocolat
- Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la cassonade.
- Ajoute le beurre fondu, le chocolat noir préalablement fondu et le lait à température ambiante.
- Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorpore les ingrédients secs
- Ajoute la farine, et la levure chimique.
- Mélange délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans insister inutilement.
Prépare les poires
- Épluche les poires, retire le cœur et coupe-les en lamelles très fines de 1 à 2 mm, idéalement à l'aide d'une mandoline. Plus les tranches sont fines, plus ton gâteau sera fondant et les couches régulières.
Incorpore les poires
- Ajoute progressivement les lamelles de poires à la pâte au chocolat.
- Mélange délicatement avec une spatule pour bien les enrober sans les casser.
Remplis le moule
- Verse la préparation dans ton moule en répartissant les poires aussi régulièrement que possible.
- Tasse légèrement avec une spatule et lisse la surface.
Enfourne
- Enfourne pour 60 à 75 minutes à 170 °C, selon ton four.
- Le dessus doit être pris et le centre ne doit plus être liquide. Si le gâteau colore trop rapidement, couvre-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Laisse refroidir et reposer
- Laisse ton gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler délicatement.
- Pour obtenir de belles tranches et révéler les fines couches de poires, tu peux le placer 2 heures au réfrigérateur avant de le découper.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Pour un gâteau invisible bien fondant, coupe tes poires en lamelles très fines, idéalement à la mandoline.