Jaunes d’œufs confits à l’huile d’olive
Des jaunes d’œufs ultra fondants et délicatement confits dans une huile d’olive parfumée à l’ail, au thym et au piment d’Espelette.Servis sur une belle tranche de pain grillé, ces jaunes d’œufs confits sont simples, gourmands et complètement addictifs.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 2 Jaunes d’œufs
- Huile d'olive
- 1 gousses Ail épluchées
- 1,5 c. à café Thym ciselé
- 1 pincée Piment d'Espellette
- 1 pincée Fleur de sel
- Pain de campagne grillé
Préparation
Préparer les jaunes
- Préchauffe le four à 70°C.
- Sépare délicatement les jaunes des blancs d’œufs.
- Dépose délicatement les jaunes d'oeuf un ramequin.
Préparer l’huile parfumée
- Verse de l’huile d’olive afin de pouvoir recouvrir entièrement les jaunes.
- Ajoute la gousse d’ail épluchée, une pincée de fleur de sel et le thym ciselé.
Cuisson
- Enfourne environ 1 heure à 70°C.
- Les jaunes doivent devenir fondants, brillants et légèrement épaissis.
Préparer les tartines
- Fais griller quelques tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Dressage
- Dépose délicatement les jaunes confits sur les tartines.
- Ajoute un peu de fleur de sel et du piment d’Espelette
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Surveille la cuisson en fin de préparation : selon la taille des jaunes et le four, quelques minutes peuvent changer la texture.