Mini flans de courgettes légers & fondants
Des mini flans de courgettes légers et fondants, en forme de fleurs, parfaits pour une entrée fraîche, un brunch ou un accompagnement veggie. Une recette simple, de saison et pleine de fraîcheur.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 2 ou 3 Courgettes (≈ 40 rubans)
- 2 Oeufs
- 150 g Skyr ou fromage blanc
- 15 cl Lait
- Parmesan râpé
- 1 pincée Piment d'Espelette
- Basilic frais
- Sel / Poivre
Matériel
- Moule à muffins ou moules individuels
- 1 Saladier
- 1 économe
Préparation
Préparer les courgettes
- À l’aide d’un économe, coupe les courgettes en rubans.
- Superpose 4 à 5 rubans puis roule-les pour former une fleur.
- Dispose-les dans des moules à muffins.
Préparer l’appareil
- Dans un bol, mélange les œufs, le skyr, le lait, le sel, le poivre et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verse l’appareil dans les moules sans recouvrir totalement les courgettes pour garder l’effet visuel.
- Saupoudre de parmesan râpé.
Cuisson
- Enfourne à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés.
Servir
- Laisse tiédir puis démoule.
- Ajoute du basilic frais ciselé avant de servir.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Ne remplis pas complètement les moules : laisse un petit espace sur le dessus pour que les flans gardent une jolie forme à la cuisson. Coupe également les courgettes en petits dés réguliers pour qu'elles cuisent uniformément. Laisse enfin les flans tiédir quelques minutes avant de les démouler : ils se tiendront beaucoup mieux.