Muffins aux myrtilles protéinés (sans farine)
Des muffins moelleux, riches en protéines et naturellement sans farine, préparés avec du Skyr, de la poudre d'amande et de délicieuses myrtilles. Une recette simple et gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 150 g Myrtilles
- 250 g Skyr ou fromage blanc
- 3 Oeufs
- 220 g Poudre d'amande
- 70 g Sirop d'érable
- 1 saché Levure chimique (optionnelle)
- 1 c. à café Extrait de vanille
Matériel
- 1 Saladier
- 1 cuillère
- 1 spatule ou maryse
- 1 moule à muffin ou ramequin
Préparation
Préparer la pâte
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélange le Skyr, les œufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
- Ajoute la poudre d'amande et la levure chimique (si tu le souhaites) puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les myrtilles
- Incorpore délicatement 120 à 130 g de myrtilles à la préparation.
Remplir les moules
- Répartis la pâte dans un moule à muffins légèrement graissé en remplissant les empreintes aux trois quarts ou aux quatre cinquièmes.
- Dépose le reste des myrtilles sur le dessus.
Cuisson
- Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et qu'un couteau planté au centre ressort sec.
Refroidissement
- Laisse refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Laisse bien refroidir les muffins avant de les démouler. Encore chauds, ils sont très fragiles à cause de leur texture ultra moelleuse. Après quelques minutes de repos, ils se tiennent beaucoup mieux tout en restant fondants.