Omelette soufflée au Comté
Une omelette soufflée au Comté légère, aérienne et fondante, dorée au beurre pour une texture de véritable nuage. Une recette simple et spectaculaire parfaite pour un brunch gourmand.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 6 Oeufs
- 40 g Comté râpé
- 20 g Beurre
- Sel / Poivre
Préparation
- Sépare les blancs des jaunes
Monter les blancs
- Ajoute une pincée de sel dans les blancs.
- Fouette 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir des blancs bien fermes, texture “bec d’oiseau".
Préparer l’appareil
- Mélange les jaunes avec le Comté râpé et un peu de poivre.
- Incorpore délicatement à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l’air.
Cuisson
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Il doit mousser sans brunir.
- Verse immédiatement la préparation. Laisse cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-doux, sans remuer.
- Le dessous doit être doré, le dessus encore légèrement tremblotant.
Finition
- Plie l’omelette en deux délicatement.
- Sers immédiatement.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Sers l'omelette soufflée avec une petite salade fraîche ou quelques tomates cerises rôties. Cela apporte de la couleur, de la fraîcheur et équilibre la richesse du Comté et du beurre.