Pain pita gonflé & moelleux
Des pains pita ultra moelleux et bien gonflés, parfaits pour être garnis ou dégustés encore tièdes. Une recette simple et accessible pour obtenir des pitas légers avec ce fameux effet ballon à la cuisson.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 400 g Farine T55 ou T65
- 10 g Levure fraîche de boulanger
- 20 cl Eau tiède
- 2 c. à soupe Fromage blanc
- 1 c. à café Miel
- 1 c. à café Sel
Préparation
Activer la levure
- Mélange la levure fraîche avec l’eau tiède et le miel.
- Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
- Ajoute le mélange levure-eau puis le fromage blanc.
- Pétris pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Première pousse
- Couvre le saladier puis laisse lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
- La pâte doit doubler de volume.
Façonnage
- Dégaze la pâte puis forme 6 boules.
- Laisse reposer 30 minutes.
- Étale ensuite les boules en disques fins d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur puis laisse pousser encore 15 minutes.
Cuisson
- Au four : Préchauffe le four à 250°C avec une plaque ou une pierre déjà chaude. Enfourne les pitas 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles gonflent comme des ballons.À la poêle : Fais chauffer une poêle bien chaude sans matière grasse. Dépose un pita, couvre puis retourne-le une fois gonflé.
Après cuisson
- A la sortie du four ou de la poêle, place les pitas dans un torchon propre pour conserver tout leur moelleux.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU