Pancakes protéinés (sans farine)
Des pancakes protéinés sains, rapides et ultra moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou après le sport. Une recette simple à base d’avoine, Skyr et œufs, prête en seulement 10 minutes.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 150 g flocons d’avoine mixés
- 3 Oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g Skyr
- 10 cl Lait
- 1 c. à soupe Miel (facultatif)
- Vanille ou cannelle (facultatif)
- Un peu de beurre ou d’huile pour la poêle
Préparation
Préparer la base
- Mixe les flocons d’avoine pour obtenir une farine fine.
- Ajoute les jaunes d’œufs, le Skyr, le lait, le miel et la vanille ou cannelle.
- Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs
- Monte les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporer délicatement
- Ajoute les blancs montés à la préparation en plusieurs fois, délicatement, pour garder un maximum d’air.
Cuire les pancakes
- Fais chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux à moyen.
- Verse des petits tas de pâte.
- Ajoute quelques gouttes d’eau dans la poêle autour des pancakes puis couvre 1 minute pour créer de la vapeur.
- Retourne les pancakes et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes.
Servir
- Déguste avec des fruits frais, de la purée d’amande ou du fromage blanc.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Ne mélange pas trop fort les blancs montés : c’est eux qui donnent des pancakes bien gonflés et moelleux.