Panna cotta au citron dans un citron
Une panna cotta au citron super fraîche, onctueuse et délicatement parfumée, servie directement dans des demi-citrons pour un effet aussi élégant que gourmand. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour terminer un repas d'été sur une note légère et acidulée.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 3 gros Citrons (non traités de préférence)
- 25 cl Crème liquide entière (30 % MG)
- 10 cl Jus de citron
- 40 g Sucre
- 6 g Gélatine (3 feuilles de 2 g)
- Menthe fraîche (pour la décoration)
Préparation
Préparer les citrons
- Coupe les citrons en deux dans la longueur.
- Évide-les délicatement à l'aide d'une cuillère en conservant les coques intactes.
- Récupère environ 10 cl de jus de citron.
Préparer la panna cotta
- Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Verse la crème liquide et le sucre dans une casserole.
- Fais chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sans porter à ébullition.
- Hors du feu, ajoute la gélatine bien essorée et mélange jusqu'à dissolution complète.
- Incorpore ensuite le jus de citron et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Remplir les citrons
- Répartis délicatement la préparation dans les demi-citrons.
- Place-les dans un moule à muffins ou sur un lit de gros sel afin qu'ils restent bien stables.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4h heures minimum, idéalement toute une nuit.
Décorer
- Ajoute une petite feuille de menthe fraîche juste avant de servir.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : pour une texture parfaitement ferme et fondante, prépare la panna cotta la veille et laisse-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. Utilise des citrons non traités, puisque les coques servent de contenant.