Poulet rôti du dimanche
Un poulet rôti du dimanche doré, croustillant et juteux, accompagné de pommes de terre fondantes et parfumé aux herbes et épices. Un grand classique de la cuisine familiale française.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1,8 kg Poulet fermier + les abats
- 1,5 kg Pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 3 Oignons jaunes
- 1 tête Ails
- 1 Echalote
- ½ Citron
- 50 g Pain rassis trempé dans du lait
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Miel
- 1 poignée Herbes fraîches (romarin, thym...)
- 1,5 c. à café Paprika + Curcuma
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer le four et le pain
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Commence par faire tremper ton pain rassis dans le lait.
Préparer la marinade
- Prépare la marinade : Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail, le miel, la moutarde, les épices et le citron (jus + zestes).
- Badigeonne généreusement le poulet, en passant sous la peau pour garder les blancs bien juteux.
Préparer la farce
- Mixe les abats, le pain essoré, l’échalote et les herbes.
- Farcis le poulet avec ce mélange.
Farcis le poulet avec ce mélange.
- Coupe les pommes de terre et mélange-les avec le reste de marinade.
- Dispose les oignons et l’ail au fond du plat, ajoute le poulet par-dessus, puis les pommes de terre autour.
- Verse 25 cl d’eau dans le fond du plat.
Cuisson
- Enfourne pour 1h30 à 180°C.
- Arrose le poulet toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- À mi-cuisson, retourne-le sur le côté puis remets-le sur le dos.
Finition croustillante
- Monte le four à 200°C pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Pour savoir si ton poulet est cuit, pique la cuisse : le jus qui s'en écoule doit être clair. Et surtout, laisse ton poulet reposer 10 minutes sous un papier cuisson après la sortie du four avant de le découper. La viande sera incroyablement plus tendre !