Rouleaux de printemps crevettes mangue
Les rouleaux de printemps aux crevettes et mangue sont une recette fraîche, légère et ultra gourmande. Avec les crevettes, la mangue et les herbes fraîches, on obtient un mélange parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
Rouleaux de printemps
- 6 Galettes de riz
- 12 Crevettes cuites
- 60 g Vermicelles de riz
- 1 Carotte
- ½ Concombre
- 1 Mangue
- 1 Salade
- Menthe fraîche
Sauce soja sésame citron
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- ½ jus Citron vert
- 1 c. à café Miel (ou sirop d’érable)
- 1 c. à café Graines de sésame
Préparation
Préparer les ingrédients
- Épluche la carotte et coupe-la en julienne très fine.
- Coupe le concombre et la mangue en bâtonnets.
- Décortique les crevettes et réserve les.
Cuire les vermicelles
- Plonge les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
- Égoutte puis rince à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ramollir les galettes
- Trempe une galette de riz dans de l’eau tiède pendant 2 à 3 secondes seulement.
- Dépose-la sur un torchon propre légèrement humide.
Former les rouleaux
- Sur la partie basse de la galette :- Ajoute une feuille de salade- Dépose les vermicelles - Ajoute carotte, concombre et mangue
- Sur la partie haute :- Ajoute deux feuille de menthe - Dépose deux crevettes
- Rabats le bas de la galette sur la garniture, replie les côtés, puis roule bien serré. Les crevettes doivent être visibles à travers la feuille.
Préparer la sauce
- Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien homogène et légèrement brillante.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Utilise une mangue ferme pour un meilleur maintien et une belle découpe.