Spaghetti au pesto de citron (Pesto al Limone)
Des spaghettis au pesto de citron ultra crémeux, frais et parfumés. Cette recette italienne, aussi appelée Pesto al Limone, se prépare en seulement 20 minutes avec quelques ingrédients simples. Un plat léger et ensoleillé, parfait pour l'été.
Ingrédients
- 180 g Spaghettis
- 1 Citron jaune non traité
- 40 g Pignons de pin
- 50 g Parmesan
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- 3 à 5 c. à soupe Eau de cuisson des pâtes
- Sel / Poivre
Instructions
Cuire les pâtes
- Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Préleve une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Préparer le pesto de citron
- À l'aide d'un économe, prélever les zestes du citron en évitant autant que possible la partie blanche.
- Les déposer dans le bol d'un mixeur, puis ajouter les pignons de pin, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter progressivement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir un pesto bien crémeux.
Mélanger
- Ajoute les spaghettis égouttés au pesto de citron et mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés.
Servir
- Sers immédiatement avec un peu de parmesan fraîchement râpé, un tour de moulin à poivre, un peu de zeste de citron et quelques petites feuilles de basilic frais.
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Notes
Mon conseil : Utilise uniquement la partie jaune du citron, la partie blanche étant amère.