Tajine de kefta à la sauce tomate
Un tajine de kefta simple et généreux, avec de petites boulettes de bœuf parfumées au cumin, paprika et curcuma, mijotées dans une sauce préparée avec des tomates fraîches râpées et des épices.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
Pour les keftas
- 500 g Vande de bœuf hachée
- 1 c. à café Cumin
- 1 c. à café Paprika
- ½ c. à café Curcuma
- 2 c. à soupe Coriandre ou persil frais haché
- 1 filet Huile d'olive
- Sel / Poivre
Pour la sauce
- 5 Tomates fraîches
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Cumin
- 1 c. à café Paprika
- ½ c. à café Curcuma
- 1 c. à soupe Coriandre ou persil frais
- Sel / Poivre
Matériel
- 1 tajine ou une grande poêle avec couvercle
- 1 râpe à gros trous pour les tomates
- 1 Saladier
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Préparer les keftas
- Dans un saladier, mélange la viande hachée avec le cumin, le paprika, le curcuma, les herbes, le sel et le poivre.
- Forme de petites boulettes d’environ 20 à 25 g et réserve.
Préparer les tomates
- Coupe les tomates en deux puis râpe-les avec une râpe à gros trous.
- Conserve la pulpe et jette la peau restante.
Préparer la sauce
- Dans un tajine ou une grande poêle avec couvercle, fais chauffer l’huile d’olive.
- Ajoute l’oignon finement émincé et fais-le revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant.
- Ajoute le cumin, le paprika et le curcuma. Mélange pendant environ 30 secondes pour développer leurs arômes, puis ajoute l’ail haché et la Coriandre ou persil frais haché
- Ajoute les 5 tomates râpées, sale et poivre. Mélange puis laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
Cuire les keftas
- Dépose délicatement les boulettes crues dans la sauce.
- Couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les keftas soient cuites à cœur.
Servir
- Parsème de coriandre ou de persil frais et sers le tajine bien chaud, accompagné de semoule.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Ne fais pas revenir les keftas à la poêle avant de les ajouter au tajine. En les faisant cuire directement dans la sauce tomate, elles restent plus tendres et s’imprègnent de toutes les saveurs.
Si tes tomates rendent beaucoup d'eau, laisse simplement la sauce réduire quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter les boulettes.