Tarte pomme betterave feta & menthe
Une tarte fraîche, colorée et pleine de saveurs avec des lamelles de pomme croquante, de betterave fondante et une crème feta-menthe ultra parfumée. Une recette originale et légère parfaite pour les beaux jours.
Ingrédients
- 1 Pâte brisée
- 1 Jaune d'oeuf
- Graines de pavot ou sésame
- 1 Pomme verte type Granny Smith
- 1 Betterave cuite
- 1 Citron (zeste et jus)
- 1 filet Miel
- 1 filet Huile d'olive
- Piment d’Espelette
- 1 petit bouquet Menthe fraîche
- Quelques feuilles et fleurs de capucine (optionnel)
- Poivre
Instructions
Préparer la pâte
- Retourne le moule puis dépose la pâte sur l’extérieur du moule pour obtenir une forme plus élégante après cuisson.
- Badigeonne la pâte avec le jaune d’œuf puis saupoudre de graines de pavot ou de sésame.
- Enfourne environ 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
- Laisse refroidir complètement.
Préparer les garnitures
- Coupe la pomme en fines lamelles à l’aide d’une mandoline si possible puis ajoute un léger filet de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
- Coupe également la betterave en fines lamelles.
Préparer la crème feta menthe.
- Écrase la feta dans un bol puis ajoute un filet de jus de citron, un peu de zeste, la menthe ciselée, un trait d’huile d’olive, un filet de miel, une pincée de piment d’Espelette et du poivre.
- Mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Monter la tarte
- Étale généreusement la crème feta sur la pâte refroidie.
- Dispose ensuite les lamelles de pomme et de betterave en rosace ou en alternance.
Finaliser
- Ajoute quelques feuilles de menthe, un peu de zeste de citron, un filet de miel et quelques graines supplémentaires.
- Termine avec quelques feuilles ou fleurs de capucine pour une touche fraîche et colorée.
Video
Notes
Mon conseil : Utilise une mandoline pour obtenir des tranches très fines et un rendu encore plus élégant.