Tomates Glacées & Burrata
Une entrée ultra fraîche et originale parfaite pendant les fortes chaleurs. La burrata bien crémeuse associée à une neige de tomate glacée crée un contraste de textures aussi surprenant que gourmand.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 grosse Tomate bien mûre
- 1 Burrata
- Basilic frais
- Pistaches concassées
- 1 filet Huile d'olive
- 1 filet Crème de balsamique
- Fleur de sel
- Poivre noir
- Pain grillé (facultatif)
Préparation
Préparer la tomate
- Lave puis sèche la tomate.
- Place-la entière au congélateur pendant minimum 4 à 5 heures.
Préparer l’assiette
- Dépose la burrata au centre d’une assiette.
- Ouvre la burrata délicatement.
Réaliser la neige de tomate
- Râpe très finement la tomate congelée directement au-dessus de la burrata jusqu’à bien la recouvrir
Assaisonner
- Ajoute : un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de balsamique, un peu de fleur de sel et du poivre noir.
- Termine avec quelques feuilles de basilic frais et des pistaches concassées.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Sors la tomate du congélateur au dernier moment afin de garder un joli effet “neige glacée”