Lasagnes à la bolognaise maison
Des lasagnes maison au bœuf généreuses et savoureuses, avec une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuseet un gratin de mozzarella et parmesan. Une recette familiale parfaite à partager.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
Sauce bolognaise
- 1 kg Bœuf haché
- 2 Carottes
- 2 branches Céleri
- 2 Oignons
- 4 gousses Ail
- 1 kg Pulpe de tomate
- 50 cl Bouillon (boeuf ou légumes)
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 poignée Basilic frais
- Sel / Poivre
- Huile d'olive
- 1 Croute de Parmesan (optionnel)
Béchamel
- 1 L Lait
- 80 g Beurre
- 80 g Farine
- Sel / Poivre / Muscade
Montage
- Feuilles de lasagnes
- Mozzarella râpée
- Parmesan râpé
Préparation
Préparer les légumes
- Coupe les carottes et le céleri en brunoise (petits cubes très fins).
- Émince les oignons et hacher l’ail.
Préparer la sauce bolognaise
- Dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive, fais revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Ajoute ensuite les oignons, carottes et céleri et cuis quelques minutes.
- Incorpore l’ail, puis ajouter le concentré de tomate. Mélange et laisse légèrement caraméliser 1 à 2 minutes.
- Verse la pulpe de tomate et le bouillon. Ajoute le basilic.
- Astuce : Ajoute une croûte de parmesan dans la sauce pendant le mijotage : elle apporte beaucoup de goût et donne une sauce encore plus savoureuse.
- Laisse mijoter 20 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise légèrement et devienne bien savoureuse. Remue de temps en temps.
Préparer la béchamel
- Dans une casserole, fais fondre le beurre.
- Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux.
- Verse ensuite le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis assaisonne avec sel, poivre et muscade.
Monter les lasagnes
- Dans un plat à gratin, réalise les couches dans cet ordre :Sauce bolognaise → feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée
- Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Termine par :Feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée → parmesan râpéCela permettra d’obtenir un dessus bien gratiné et gourmand.
Cuisson
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Pour une version végétarienne, remplace simplement le bœuf par un mélange de lentilles cuites et champignons hachés, la texture restera généreuse et très savoureuse.