Les lasagnes à la bolognaise maison sont un grand classique familial, généreux et réconfortant, parfait pour un repas à partager.
Elles alternent de belles couches de sauce bolognaise au bœuf, de feuilles de lasagnes et d'une béchamel maison bien onctueuse.
La sauce est préparée avec du bœuf haché, des carottes, du céleri, des oignons, de l'ail et de la tomate, puis mijotée pour devenir bien savoureuse.
Chaque couche est ensuite montée avec de la béchamel et de la mozzarella, avant de terminer avec du parmesan râpé pour obtenir un dessus bien doré et gratiné.
Le résultat : des lasagnes fondantes, généreuses et ultra gourmandes, avec une sauce riche, une béchamel crémeuse et un gratin irrésistible.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Lasagnes à la bolognaise maison
Ingrédients
Sauce bolognaise
- 1 kg Bœuf haché
- 2 Carottes
- 2 branches Céleri
- 2 Oignons
- 4 gousses Ail
- 1 kg Pulpe de tomate
- 50 cl Bouillon (boeuf ou légumes)
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 poignée Basilic frais
- Sel / Poivre
- Huile d'olive
- 1 Croute de Parmesan (optionnel)
Béchamel
- 1 L Lait
- 80 g Beurre
- 80 g Farine
- Sel / Poivre / Muscade
Montage
- Feuilles de lasagnes
- Mozzarella râpée
- Parmesan râpé
Préparation
Préparer les légumes
- Coupe les carottes et le céleri en brunoise (petits cubes très fins).
- Émince les oignons et hacher l’ail.
Préparer la sauce bolognaise
- Dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive, fais revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Ajoute ensuite les oignons, carottes et céleri et cuis quelques minutes.
- Incorpore l’ail, puis ajouter le concentré de tomate. Mélange et laisse légèrement caraméliser 1 à 2 minutes.
- Verse la pulpe de tomate et le bouillon. Ajoute le basilic.
- Astuce : Ajoute une croûte de parmesan dans la sauce pendant le mijotage : elle apporte beaucoup de goût et donne une sauce encore plus savoureuse.
- Laisse mijoter 20 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise légèrement et devienne bien savoureuse. Remue de temps en temps.
Préparer la béchamel
- Dans une casserole, fais fondre le beurre.
- Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux.
- Verse ensuite le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis assaisonne avec sel, poivre et muscade.
Monter les lasagnes
- Dans un plat à gratin, réalise les couches dans cet ordre :Sauce bolognaise → feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée
- Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Termine par :Feuilles de lasagnes → béchamel → mozzarella râpée → parmesan râpéCela permettra d’obtenir un dessus bien gratiné et gourmand.
Cuisson
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir tes lasagnes à la bolognaise
Une bolognaise bien savoureuse
Fais bien colorer le bœuf haché avant d'ajouter les légumes. Cette étape apporte davantage de goût à la sauce.
Coupe les carottes et le céleri en toute petite brunoise afin qu'ils fondent progressivement pendant le mijotage et se mélangent parfaitement à la sauce.
Laisse légèrement caraméliser le concentré de tomate pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter la pulpe de tomate et le bouillon.
Termine le mijotage à découvert pour faire réduire la sauce. Elle doit rester généreuse, mais ne pas être trop liquide au moment du montage.
Des lasagnes fondantes et bien gratinées
Prépare une béchamel suffisamment onctueuse pour bien enrober les feuilles de lasagnes. Si elle est trop épaisse, les pâtes risquent de manquer d'humidité pendant la cuisson.
Répartis bien la sauce et la béchamel jusque dans les angles du plat afin que toutes les feuilles de lasagnes cuisent de manière homogène.
Termine avec une belle couche de mozzarella et de parmesan pour obtenir un dessus bien doré et gratiné.
Laisse reposer les lasagnes environ 10 minutes après la cuisson. Elles se tiendront beaucoup mieux à la découpe tout en restant bien fondantes.
FAQ – Lasagnes à la bolognaise maison
Peut-on préparer les lasagnes à la bolognaise à l’avance ?
Oui. Tu peux monter les lasagnes quelques heures à l’avance, les couvrir puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner. Tu peux également les préparer la veille pour gagner du temps.
Faut-il cuire les feuilles de lasagnes avant le montage ?
Pas forcément. Si tu utilises des feuilles de lasagnes prévues pour une cuisson directe au four, elles peuvent être utilisées sans précuisson. Veille simplement à bien les entourer de sauce bolognaise et de béchamel pour qu’elles cuisent correctement.
Pourquoi mes lasagnes sont-elles sèches ?
Cela vient souvent d’un manque de sauce ou d’une cuisson trop longue. Chaque feuille de lasagne doit être suffisamment entourée de bolognaise et de béchamel pour rester bien fondante pendant la cuisson.
Comment obtenir des lasagnes bien fondantes ?
Utilise une bolognaise suffisamment généreuse et une béchamel bien onctueuse, puis répartis-les uniformément entre chaque couche. Laisse aussi les lasagnes reposer environ 10 minutes après la cuisson avant de les découper.
Peut-on congeler des lasagnes maison ?
Oui. Les lasagnes se congèlent très bien, cuites ou non cuites. Emballe-les soigneusement ou place-les dans un contenant hermétique. Pour une meilleure texture, laisse-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Comment conserver et réchauffer les lasagnes à la bolognaise ?
Conserve-les 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, privilégie le four à environ 160 à 180°C, en couvrant le plat si nécessaire afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent.
Super recette, mes petits loups ont adoré !
Super 👍 Merci pour ton retour 😊