Tu cherches une façon originale de cuisiner les aubergines ?
Ces aubergines gratinées façon pizza vont rapidement devenir un classique de l’été !
Avec leur chair ultra fondante, une généreuse couche de sauce tomate, de la mozzarella gratinée et quelques tomates cerises, elles réunissent tout ce qu’on aime dans une pizza… sans pâte.
Simple à préparer, cette recette d’aubergines au four est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée.
En quelques ingrédients seulement, tu obtiens un plat gourmand qui plaît à toute la famille.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Une recette simple avec peu d’ingrédients.
Une chair fondante et un fromage bien gratiné.
Toutes les saveurs d’une pizza dans une version plus légère.
- Idéale pour profiter des aubergines en pleine saison.
Aubergines gratinées façon pizza
Des aubergines gratinées façon pizza ultra fondantes, garnies d'une sauce tomate, de mozzarella gratinée et de tomates cerises. Une recette végétarienne simple, légère et gourmande qui rappelle les saveurs d'une pizza, parfaite pour un repas d'été.
Ingrédients
- 2 grosses Aubergines
- 15 cl Sauce tomate
- 200 g Mozzarella râpée
- 8 Tomates cerises, coupées en deux
- Origan séché
- Huile d'olive
- Sel
- Basilic frais
Instructions
Préparer les aubergines
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupe les aubergines en deux dans la longueur puis quadrille la chair avec un couteau, sans percer la peau.
- Sale légèrement, arrose d'huile d'olive et enfourne pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
Garnir les aubergines
- À la sortie du four, écrase délicatement la chair avec une fourchette afin de former une base bien moelleuse.
- Répartis la sauce tomate sur chaque demi-aubergine, puis saupoudre d'origan.
- Ajoute généreusement la mozzarella râpée et dispose les tomates cerises sur le dessus.
Gratiner
- Enfourne de nouveau 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir
- Parseme de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Video
Notes
Mon conseil : Choisis de grosses aubergines bien fermes pour obtenir une chair fondante après cuisson. Pense à bien quadriller la chair avant de les enfourner : elles cuiront plus rapidement et absorberont mieux la sauce tomate et le fromage
Comment réussir les aubergines gratinées
Choisis des aubergines bien fermes et brillantes. Le quadrillage de la chair est une étape importante : il permet à l’huile d’olive de pénétrer, accélère la cuisson et rend les aubergines encore plus fondantes.
Après la première cuisson, écrase légèrement la chair avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. La sauce tomate s’imprégnera mieux et le résultat sera encore plus gourmand.
Enfin, termine la cuisson quelques minutes sous le gril du four si tu souhaites une mozzarella bien dorée.
Variantes
Variantes gourmandes à tester
Ajoute quelques olives noires.
Parseme de parmesan râpé avant d’enfourner.
Remplace la mozzarella par de la burrata après cuisson.
Ajoute quelques champignons, des poivrons grillés ou des courgettes.
Pour une version non végétarienne, dépose quelques tranches de jambon cru ou de chorizo après cuisson.
Conservation
Ces aubergines gratinées façon pizza se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver une mozzarella bien fondante.
FAQ - Aubergines gratinées
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Tu peux cuire les aubergines, les garnir puis les conserver au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à les gratiner juste avant de servir.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Bien sûr ! La scamorza, le provolone, l’emmental ou un mélange de fromages râpés fonctionneront très bien.
Faut-il faire dégorger les aubergines ?
Ce n’est pas indispensable avec des aubergines fraîches. Un léger salage avant cuisson suffit.
Avec quoi servir ces aubergines gratinées ?
Elles sont délicieuses avec une salade verte, du riz, du quinoa ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
Peut-on les cuire à l’Air Fryer ?
Oui. Fais cuire les demi-aubergines environ 20 à 25 minutes à 180°C, puis ajoute la garniture et poursuis la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
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