Lasagnes d'été aux légumes (sans four)
Des lasagnes d'été à la poêle aussi originales que gourmandes ! Des feuilles de lasagnes fraîches garnies de courgettes fondantes, de tomates cerises, d'une ricotta citronnée, de mozzarella fondante et d'un pesto maison au basilic. Une recette estivale sans four, parfaite pour profiter des légumes de saison.
Ingrédients
- 5 Grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 2 Courgettes
- 250 g Tomates cerises
- 250 g Ricotta
- 2 boules Mozzarella
- ½ Citron (zestes et jus)
- 1 à 2 c. à café Ail semoule
- 1 à 2 c. à café Origan séché
- Huile d'olive
Pour le pesto
- 30 g Basilic frais
- 25 g Pignons de pin
- 30 g Parmesan râpé
- 1 petite Gousse d'ail
- 6 à 8 cl Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
Cuire les pâtes
- Fais cuire les feuilles de lasagnes fraîches 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Rafraîchis-les immédiatement dans de l'eau froide, égoutte-les puis découpe-les : les plus grandes pour la base, des moyennes pour le deuxième étage et les plus petites pour le dessus.
Préparer les légumes
- Coupe les courgettes en demi-rondelles.
- Fais-les revenir à la poêle courgettes avec un filet d'huile d'olive, l'ail semoule, l'origan, du sel et du poivre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.
- Ajoute les tomates cerises aux courgettes et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
- Réserve les légumes.
Préparer le pesto
- Mixe le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un pesto bien lisse.
Préparer la ricotta
- Mélange la ricotta avec le zeste et le jus de citron.
- Sale et poivre selon ton goût.
Monter les lasagnes
- Dépose une grande feuille de lasagne dans l'assiette..
- Ajoute une couche de ricotta citronnée, les courgettes et tomates, quelques morceaux de mozzarella puis un filet de pesto.
- Recommence avec une feuille de taille moyenne puis la garniture.
- Termine avec la plus petite feuille de lasagne
Finaliser
- Ajoute quelques cuillères de pesto, des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic, des pistaches concassées et un peu de zeste de citron avant de servir.
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Notes
Mon conseil : Les feuilles de tailles différentes permettent d'obtenir un montage élégant qui met les couches en valeur.