Quand il fait chaud, on n’a pas forcément envie d’allumer le four.
Ces lasagnes d’été aux légumes sont la preuve qu’il est possible de revisiter ce grand classique italien avec des ingrédients de saison, tout en gardant un maximum de gourmandise.
Ici, les feuilles de lasagnes fraîches sont simplement cuites quelques minutes avant d’être garnies de courgettes fondantes, de tomates cerises, d’une ricotta citronnée, de mozzarella et d’un pesto maison au basilic.
Le résultat est un plat léger, coloré et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner d’été.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Des saveurs fraîches et ensoleillées.
Une recette végétarienne simple et gourmande.
Prête en moins de 30 minutes.
Lasagnes d'été aux légumes (sans four)
Des lasagnes d'été à la poêle aussi originales que gourmandes ! Des feuilles de lasagnes fraîches garnies de courgettes fondantes, de tomates cerises, d'une ricotta citronnée, de mozzarella fondante et d'un pesto maison au basilic. Une recette estivale sans four, parfaite pour profiter des légumes de saison.
Ingrédients
- 5 Grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 2 Courgettes
- 250 g Tomates cerises
- 250 g Ricotta
- 2 boules Mozzarella
- ½ Citron (zestes et jus)
- 1 à 2 c. à café Ail semoule
- 1 à 2 c. à café Origan séché
- Huile d'olive
Pour le pesto
- 30 g Basilic frais
- 25 g Pignons de pin
- 30 g Parmesan râpé
- 1 petite Gousse d'ail
- 6 à 8 cl Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
Cuire les pâtes
- Fais cuire les feuilles de lasagnes fraîches 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Rafraîchis-les immédiatement dans de l'eau froide, égoutte-les puis découpe-les : les plus grandes pour la base, des moyennes pour le deuxième étage et les plus petites pour le dessus.
Préparer les légumes
- Coupe les courgettes en demi-rondelles.
- Fais-les revenir à la poêle courgettes avec un filet d'huile d'olive, l'ail semoule, l'origan, du sel et du poivre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.
- Ajoute les tomates cerises aux courgettes et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
- Réserve les légumes.
Préparer le pesto
- Mixe le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un pesto bien lisse.
Préparer la ricotta
- Mélange la ricotta avec le zeste et le jus de citron.
- Sale et poivre selon ton goût.
Monter les lasagnes
- Dépose une grande feuille de lasagne dans l'assiette..
- Ajoute une couche de ricotta citronnée, les courgettes et tomates, quelques morceaux de mozzarella puis un filet de pesto.
- Recommence avec une feuille de taille moyenne puis la garniture.
- Termine avec la plus petite feuille de lasagne
Finaliser
- Ajoute quelques cuillères de pesto, des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic, des pistaches concassées et un peu de zeste de citron avant de servir.
Video
Notes
Mon conseil : Les feuilles de tailles différentes permettent d'obtenir un montage élégant qui met les couches en valeur.
Comment réussir les lasagnes d'été aux légumes
Privilégie des feuilles de lasagnes fraîches : elles cuisent rapidement et restent bien moelleuses.
Égoutte soigneusement la mozzarella avant le montage afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
Choisis des courgettes bien dorées et laisse légèrement éclater les tomates cerises à la cuisson pour développer toutes leurs saveurs.
Enfin, prépare un pesto maison : il fait vraiment toute la différence dans cette recette.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute du jambon cru ou du saumon fumé.
Remplace la ricotta par du fromage de chèvre frais.
Utilise des aubergines grillées à la place des courgettes.
Ajoute quelques pignons de pin grillés entre les couches.
FAQ - Lasagnes d'été aux légumes
Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer tous les ingrédients quelques heures à l’avance et monter les lasagnes juste avant de servir.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage de chèvre frais, du fromage frais nature ou même de la burrata.
Peut-on utiliser des feuilles de lasagnes sèches ?
C’est possible, mais les feuilles fraîches offrent un résultat beaucoup plus fondant et sont plus adaptées à cette recette.
Peut-on servir ces lasagnes froides ?
Oui, elles sont délicieuses tièdes mais aussi à température ambiante, ce qui en fait une excellente recette estivale.
Mon interview sur YouTube
Découvre mon parcours, la naissance de Chef Juju et les coulisses de mon aventure sur les réseaux sociaux.
Tu aimeras aussi
