Ce flan à la vanille protéiné est un dessert simple, léger et gourmand, parfait pour terminer un repas ou pour une collation rassasiante.
Préparé avec du fromage blanc ou du skyr, des œufs et un peu de fécule de maïs, il offre une texture à la fois ferme, fondante et agréable en bouche.
Les graines de vanille apportent un parfum délicat et naturel, tandis que le sirop d'érable permet d'ajouter juste ce qu'il faut de douceur.
La cuisson au bain-marie aide à obtenir une texture régulière et moelleuse, sans dessécher le flan.
Le résultat est un dessert riche en protéines, léger et parfumé, à déguster bien frais, nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Ferme et fondant, avec une texture lisse et agréable grâce au fromage blanc ou au skyr.
Riche en protéines, avec les œufs et le fromage blanc qui en font un dessert rassasiant.
Délicatement parfumé, grâce aux graines de vanille qui apportent une saveur douce et naturelle.
Simple à préparer, avec quelques ingrédients seulement et une préparation rapide avant la cuisson.
Parfait en dessert ou en collation, à déguster bien frais, nature ou avec un coulis de fruits rouges.
Flan à la vanille protéiné
Ingrédients
- 650 g Fromage blanc ou skyr
- 4 Oeufs
- 60 g Fécule de maïs
- 2 gousses Vanille
- 4-5 c. à soupe Sirop d'érable
Préparation
Préchauffage
- Préchauffe ton four à 180°C.
Appareil à flan
- Fends les gousses de vanille et gratte les graines.
- Dans un saladier, mélange le fromage blanc, les œufs, la fécule tamisée, les graines de vanille et le sirop d’érable.
- Fouette jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Verse la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
Cuisson au bain-marie
- Place ton moule dans un grand plat allant au four.
- Verse de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur du moule (sans en mettre dans le flan).
- Enfourne 40 à 45 minutes.
- Laisse refroidir complètement, puis place au frais minimum 2 heures avant de démouler.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir ton flan à la vanille protéiné
Une texture bien lisse et fondante
Mélange soigneusement le fromage blanc ou le skyr avec les œufs, la fécule et le sirop d'érable afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.
Tamise la fécule avant de l'incorporer pour éviter les petits grumeaux et obtenir une texture plus régulière après cuisson.
Bien maîtriser la cuisson
La cuisson au bain-marie permet au flan de cuire plus doucement et uniformément, tout en conservant une texture ferme mais fondante.
Évite de prolonger inutilement la cuisson : le centre doit être pris, mais le flan ne doit pas devenir sec.
Le laisser refroidir avant de le déguster
Laisse le flan refroidir complètement après la cuisson, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.
Ce temps de repos permet à la texture de se raffermir et aux saveurs de vanille de bien se développer. Sers-le nature ou avec un coulis de fruits rouges pour apporter une touche fruitée.
FAQ – Flan à la vanille protéiné
Peut-on remplacer le skyr ?
Oui. Tu peux remplacer le skyr par du fromage blanc ou du yaourt grec. La texture pourra simplement être légèrement différente selon le produit utilisé.
Le flan est-il vraiment riche en protéines ?
Oui. Le fromage blanc ou le skyr, associés aux œufs, apportent une bonne quantité de protéines tout en conservant une texture légère et fondante.
Pourquoi cuire le flan au bain-marie ?
Le bain-marie permet une cuisson plus douce et plus régulière. Il aide à conserver une texture ferme mais fondante et limite le risque que le flan ne se dessèche.
Peut-on remplacer les gousses de vanille ?
Oui. Tu peux utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre. Les gousses apportent toutefois un parfum plus naturel et plus intense.
Comment conserver le flan protéiné ?
Conserve-le 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert ou dans une boîte hermétique. Il est meilleur dégusté bien frais.
Peut-on congeler le flan à la vanille ?
Ce n'est pas recommandé, car la décongélation peut modifier sa texture et le rendre plus humide ou granuleux.
