Pâtes fraîches colorées maison
Des pâtes fraîches colorées naturellement grâce aux légumes et aux épices. Une recette originale, ludique et 100 % naturelle parfaite pour apporter de la couleur dans l’assiette sans utiliser de colorants artificiels.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 400 g Farine de blé dur (100 g par couleur)
- 4 Oeufs
- 1 c. à soupe Curcuma
- 20 g Carotte cuite et mixée
- 20 g Betterave cuite mixée
- 20 g Epinards cuits et mixés
- Un peu d'eau si besoin
Préparation
Préparer les colorants naturels
- Pour la couleur orange, fais cuire une petite carotte puis mixe-la finement.
- Pour la couleur violette, mixe simplement un morceau de betterave cuite.
- Pour la couleur verte, fais cuire quelques feuilles d’épinards puis mixe-les après avoir retiré l’excès d’eau.
Préparer les pâtes
- Divise la farine en 4 tas de 100 g puis forme un puits au centre de chaque tas.
- Ajoute dans chaque puits : 1 œuf et 1 colorant naturel différent.
- Commence à mélanger doucement avec une fourchette en récupérant progressivement la farine sur les bords
Pétrir
- Quand la pâte devient plus compacte, pétris-la à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Ajoute un tout petit peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Temps de repos
- Filme les pâtes puis laisse-les reposer environ 30 minutes.
Étaler et découper
- Étale les pâtes au rouleau ou au laminoir puis découpe-les en spaghettis.
Cuisson
- Fais cuire chaque couleur séparément pendant 2 à 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Dressage
- Dispose les pâtes en spirale pour un joli effet coloré.
- Ajoute un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan avant de servir.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Farine légèrement le plan de travail pour éviter que les pâtes fraîches collent pendant le façonnage