Ces pâtes fraîches colorées maison sont aussi jolies que gourmandes.
Colorées naturellement grâce aux légumes et aux épices, elles apportent une touche originale et créative à un simple plat de pâtes sans utiliser de colorants artificiels.
Curcuma, betterave, carotte ou encore épinards… chaque couleur est réalisée avec des ingrédients simples et naturels pour un résultat aussi beau que délicieux.
Une recette ludique, artisanale et parfaite pour impressionner à table avec des pâtes fraîches faites maison
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
100 % naturelle
Sans colorants artificiels
Originale et colorée
- Recette créative et ludique
Pâtes fraîches colorées maison
Des pâtes fraîches colorées naturellement grâce aux légumes et aux épices. Une recette originale, ludique et 100 % naturelle parfaite pour apporter de la couleur dans l’assiette sans utiliser de colorants artificiels.
Ingrédients
- 400 g Farine de blé dur (100 g par couleur)
- 4 Oeufs
- 1 c. à soupe Curcuma
- 20 g Carotte cuite et mixée
- 20 g Betterave cuite mixée
- 20 g Epinards cuits et mixés
- Un peu d'eau si besoin
Instructions
Préparer les colorants naturels
- Pour la couleur orange, fais cuire une petite carotte puis mixe-la finement.
- Pour la couleur violette, mixe simplement un morceau de betterave cuite.
- Pour la couleur verte, fais cuire quelques feuilles d’épinards puis mixe-les après avoir retiré l’excès d’eau.
Préparer les pâtes
- Divise la farine en 4 tas de 100 g puis forme un puits au centre de chaque tas.
- Ajoute dans chaque puits : 1 œuf et 1 colorant naturel différent.
- Commence à mélanger doucement avec une fourchette en récupérant progressivement la farine sur les bords
Pétrir
- Quand la pâte devient plus compacte, pétris-la à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Ajoute un tout petit peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Temps de repos
- Filme les pâtes puis laisse-les reposer environ 30 minutes.
Étaler et découper
- Étale les pâtes au rouleau ou au laminoir puis découpe-les en spaghettis.
Cuisson
- Fais cuire chaque couleur séparément pendant 2 à 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Dressage
- Dispose les pâtes en spirale pour un joli effet coloré.
- Ajoute un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan avant de servir.
Video
Notes
Mon conseil : Farine légèrement le plan de travail pour éviter que les pâtes fraîches collent pendant le façonnage
Comment réussir des pâtes fraîches maison ?
Travaille bien chaque pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
Laisse reposer les pâtes avant de les étaler afin qu’elles deviennent plus faciles à travailler.
Farine légèrement les bandes de pâte pour éviter qu’elles ne collent pendant le découpage
Variantes gourmandes à tester
Ajoute du paprika pour une couleur rouge orangée.
Remplace les épinards par du basilic ou du persil.
Transforme les pâtes en tagliatelles ou raviolis colorés.
Ajoute une sauce parmesan ou burrata pour encore plus de gourmandise
FAQ – Pâtes colorées maison
Les couleurs restent-elles après cuisson ?
Oui, surtout si les pâtes ne cuisent pas trop longtemps.
Peut-on utiliser un laminoir ?
Oui, cela facilite énormément le façonnage.
Peut-on préparer les pâtes à l’avance ?
Oui, elles peuvent sécher quelques heures avant cuisson.
Les légumes donnent-ils beaucoup de goût ?
Non, ils servent surtout à colorer naturellement les pâtes
Tu aimeras aussi
