Pizza au potimarron, chorizo et tomme de Savoie
Une pizza d’automne gourmande garnie d’une crème de potimarron rôti, de chorizo, de tomme de Savoie et de mozzarella. Quelques graines de courge ajoutées après cuisson apportent la touche croquante.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
Pour la crème de potimarron
- ½ Potimarron (environ 200g)
- 1 gousse Ail
- 20 g Crème fraîche épaisse entière
- 10 g Parmesan râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel / Poivre
Pour la pizza
- 1 Pâton à pizza d’environ 250 g
- 70 g Crème de potimarron
- 60 g Mozzarella
- 50 g Tomme de Savoie
- 50 g Chorizo
- Graines de courge
- 4 à 5 feuilles Basilic
Matériel
- Four ou four à pizza
- plaque de cuisson
- Mixeur
- Pelle à pizza si cuisson au four à pizza
Préparation
Rôtir le potimarron
- Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante.
- Coupe le potimarron en tranches. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau si elle est bien lavée. Dépose les morceaux sur une plaque avec l’ail et l’huile d’olive
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit très tendre et légèrement rôti.
Préparer la crème de potimarron
- Mixe 175 g de potimarron rôti avec l’ail, la crème fraîche, le parmesan et une pincée de muscade. Sale et poivre.
- Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse, épaisse et facilement tartinable. Laisse refroidir.
Préparer le pâton
- Dépose le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étale-le délicatement avec les doigts en poussant l’air du centre vers l’extérieur, sans écraser la corniche.
Garnir la pizza
- Étale la de crème de potimarron en laissant environ 2 cm de bord.
- Ajoute la mozzarella, la tomme de Savoie puis les rondelles de chorizo.
Cuire
- Dans un four à pizza bien chaud, cuis la pizza environ 1 à 2 minutes, en la tournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.
- Dans un four traditionnel, préchauffe au maximum avec une pierre ou un acier à pizza si possible, puis cuis environ 8 à 12 minutes selon la température du four.
Finition
- À la sortie du four, parsème de graines de courge et de feuilles de basilic.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Avec la crème de potimarron, la mozzarella, la tomme et le chorizo, reste léger sur les quantités. Une garniture trop généreuse alourdit la pâte et complique la cuisson, surtout dans un four à pizza très chaud.