Poulet korma crémeux aux noix de cajou
Un curry indien doux et ultra crémeux, préparé avec une sauce onctueuse aux noix de cajou, yaourt et épices parfumées. Une recette simple et gourmande, parfaite avec du riz basmati ou un naan.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 kg Filet de poulet ou hauts de cuisse désossés
- 2 Oignons
- 25 cl Crème liquide ou lait de coco
- Huile
- 1 c. à café Garam masala , Paprika , Curcuma , Cumin
Marinade
- 200 g Fromage blanc ou yaourt grec
- 100 g Noix de cajou
- 3 cm Gingembre frais
- 4 gousses Ail
- 5 à 10 cl Eau
- 1,5 c. à café Curcuma
- 2 c. à café Garam masala
- 1 c. à café Cumin
- 1 c. à café Paprika
- 2 gousses Cardamome verte (ou ¼ c. à café moulue)
- Sel / Poivre
Dressage
- Coriandre ou persil frais(optionnel)
- Noix de cajou
Préparation
Préparer la marinade
- Mixe les noix de cajou, le yaourt, l’ail, le gingembre, l’eau et toutes les épices avec le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.
Mariner le poulet
- Coupe le poulet en morceaux réguliers.
- Mélange-le avec la marinade pour bien l’enrober.
- Couvre et laisse reposer 15 min minimum, idéalement 30 min à 1 h pour un goût plus intense.
- Astuce : tu peux préparer la marinade la veille pour encore plus de saveur.
Cuisson
- Émince les oignons et fais-les revenir dans l’huile pendant 6–8 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- Ajoute ensuite le curcuma, cumin, paprika, garam masala et mélange 30 sec pour libérer les arômes.
- Ajoute le poulet avec sa marinade.
- Laisse cuire 3–4 min pour légèrement dorer les morceaux.
- Verse la crème liquide et mélange bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
- Couvre et laisse cuire environ 20 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
- Surveille régulièrement pour éviter que le poulet n’accroche au fond de la poêle. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance de la sauce
Dressage
- Dispose le poulet korma dans une assiette.
- Parsème de noix de cajou concassées et de coriandre ou persil frais pour la touche parfumée et croquante.
- Sers bien chaud, accompagné de riz basmati et/ou de naan pour un repas complet et gourmand.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Pour une version végétarienne tout aussi crémeuse et parfumée, remplace le poulet par tofu ferme ou pois chiches cuits. Marine-les dans la même sauce aux épices et yaourt, puis fais-les saisir doucement avant d’ajouter la crème. Tu obtiendras une korma riche en goût et 100 % végétarienne !