Rôti Orloff roulé au bacon & cheddar
Rôti Orloff maison roulé au bacon fumé et cheddar fondant, doré lentement au four et nappé de son jus parfumé. Une recette généreuse, moelleuse et gourmande, parfaite pour un repas en famille.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 Rôti de porc ou de veau (1 à 1,2 kg)
- 10 tranches Bacon
- 10 tranches Cheddar
- 2 c. à soupe Moutarde (classique ou à l’ancienne)
- 10 Feuilles Sauge fraîche (ou 1 c. à café de thym)
- 2 Carottes
- 1 branche Céleri
- 1 Oignon
- 10 cl Vin blanc
Matériel
- Ficelle de cuisine
Préparation
Préparer le rôti
- Ouvre ton rôti en portefeuille (sans le séparer totalement).
- Tartine généreusement de moutarde.
- Ajoute la sauge, les tranches de bacon et le cheddar.
Rouler & ficeler
- Referme, roule bien serré et ficelle solidement.
- Sale légèrement (attention, bacon et cheddar salent déjà) et poivre.
Saisir
- Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile, fais dorer le rôti sur toutes les faces pour créer une belle croûte.
La base aromatique
- Retire le rôti.
- Fais revenir les carottes, l’oignon et le céleri coupés en morceaux.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire 2 minutes.
Cuisson
- Replace le rôti dans la cocotte.
- Enfourne à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon le poids. Compte environ 40 minutes par kilo pour le porc.
- Arrose toutes les 10-15 minutes pour un résultat ultra fondant.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Sers le Rôti Orloff avec une purée maison crémeuse ou des pommes de terre rôties au four pour profiter pleinement du jus et du fromage fondant. Un accompagnement simple et délicieux.