Sucrines garnies avocat & œuf
Des feuilles de sucrine garnies d’avocat et d’œuf, avec une préparation crémeuse au skyr, relevée de moutarde, de citron et de ciboulette. Les radis apportent une touche croquante à cette recette fraîche, légère et sans cuisson, parfaite pour un déjeuner d’été ou quand il fait trop chaud pour cuisiner.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 2 Sucrines
- 1 Avocat bien mûr
- 3 Oeufs durs
- 100 g Fromage blanc
- 1 c. à café Moutarde
- ½ Citron
- 1 petite botte Ciboulette
- 4 à 5 Radis
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer les sucrines
- Détache délicatement les plus belles feuilles des sucrines.
- Lave-les puis sèche-les soigneusement afin qu'elles restent bien croquantes.
Préparer la garniture
- Dans une grande assiette creuse, dépose l'avocat et les œufs durs.
- Ajoute le fromage blanc la moutarde, le jus du demi-citron et une bonne quantité de ciboulette ciselée. Sale et poivre.
Écraser
- Écrase directement le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, tout en conservant quelques morceaux d'avocat et d'œuf pour apporter de la texture.
Garnir les sucrines
- Répartis généreusement la préparation dans les feuilles de sucrine
- Termine avec quelques fines rondelles de radis et un peu de ciboulette ciselée.
- Déguste immédiatement, avec les doigts comme de petites barquettes.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : choisis des sucrines bien fraîches et croquantes et conserve-les au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Le contraste entre les feuilles bien froides et la garniture crémeuse est encore meilleur.