Quand il fait chaud, pas question de passer des heures en cuisine.
Ces sucrines garnies avocat et œuf sont une idée simple, fraîche et gourmande à préparer en seulement 10 minutes.
Les feuilles de sucrine servent ici de petites barquettes croquantes que l’on garnit d’un mélange crémeux à base d’avocat, d’œufs durs et de fromage blanc.
Un peu de moutarde et de citron viennent relever l’ensemble, tandis que la ciboulette et les rondelles de radis apportent fraîcheur et croquant.
C’est une recette particulièrement agréable en été, notamment pendant les périodes de forte chaleur : aucun four à allumer et aucune cuisson à prévoir, à condition d’avoir déjà préparé les œufs durs.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Facile à rapide à préparer
Fraiche et légère
Croquante et gourmande
- Parfaite quand il fait chaud
Sucrines garnies avocat & œuf
Des feuilles de sucrine garnies d’avocat et d’œuf, avec une préparation crémeuse au skyr, relevée de moutarde, de citron et de ciboulette. Les radis apportent une touche croquante à cette recette fraîche, légère et sans cuisson, parfaite pour un déjeuner d’été ou quand il fait trop chaud pour cuisiner.
Ingrédients
- 2 Sucrines
- 1 Avocat bien mûr
- 3 Oeufs durs
- 100 g Fromage blanc
- 1 c. à café Moutarde
- ½ Citron
- 1 petite botte Ciboulette
- 4 à 5 Radis
- Sel / Poivre
Instructions
Préparer les sucrines
- Détache délicatement les plus belles feuilles des sucrines.
- Lave-les puis sèche-les soigneusement afin qu'elles restent bien croquantes.
Préparer la garniture
- Dans une grande assiette creuse, dépose l'avocat et les œufs durs.
- Ajoute le fromage blanc la moutarde, le jus du demi-citron et une bonne quantité de ciboulette ciselée. Sale et poivre.
Écraser
- Écrase directement le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, tout en conservant quelques morceaux d'avocat et d'œuf pour apporter de la texture.
Garnir les sucrines
- Répartis généreusement la préparation dans les feuilles de sucrine
- Termine avec quelques fines rondelles de radis et un peu de ciboulette ciselée.
- Déguste immédiatement, avec les doigts comme de petites barquettes.
Video
Notes
Mon conseil : choisis des sucrines bien fraîches et croquantes et conserve-les au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Le contraste entre les feuilles bien froides et la garniture crémeuse est encore meilleur.
Comment réussir les sucrines garnies
Utilise avant tout un avocat bien mûr. Il doit pouvoir s’écraser facilement à la fourchette.
Il n’est pas nécessaire de mixer la préparation.
Au contraire, je préfère conserver quelques morceaux d’avocat et d’œuf : la garniture est crémeuse tout en gardant de la texture.
Le fromage blanc permet d’apporter de l’onctuosité sans masquer les autres saveurs.
Le citron apporte de la fraîcheur et évite également que l’avocat ne s’oxyde trop rapidement.
Variantes gourmandes à tester
Tu peux facilement adapter cette recette avec ce que tu as dans le réfrigérateur.
Pour une version encore plus croquante, ajoute quelques graines de courge ou de tournesol au moment de servir.
Tu peux également remplacer le fromage blanc par un yaourt grec.
Pour une saveur plus prononcée, quelques câpres ou une petite quantité de feta émiettée fonctionneront également très bien.
Peut-on préparer les sucrines avocat & œuf à l'avance ?
Je conseille plutôt de garnir les feuilles au dernier moment. La sucrine restera ainsi parfaitement croquante et ne sera pas détrempée par la préparation.
Tu peux néanmoins préparer la garniture quelques heures auparavant.
Conserve-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, idéalement avec un film au contact pour limiter l’oxydation de l’avocat.
FAQ - Sucrines garnies
Peut-on remplacer le fromage blanc?
Oui. Du yaourt grec ou un yaourt nature épais peuvent remplacer le fromage blanc
.
Quelle salade utiliser à la place de la sucrine ?
Les petites feuilles d’une laitue romaine peuvent fonctionner, mais la sucrine reste particulièrement adaptée grâce à ses feuilles fermes, légèrement incurvées et croquantes.
Comment empêcher l’avocat de noircir ?
Le jus de citron présent dans la recette ralentit naturellement son oxydation. Prépare malgré tout la garniture aussi près que possible du moment de servir.
Peut-on préparer cette recette pour un apéritif ?
Oui. Choisis les petites feuilles du cœur des sucrines et garnis-les plus légèrement pour obtenir de petites bouchées faciles à manger avec les doigts.
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