Sushi italien au risotto (prosciutto, pesto & mozzarella)
Des sushi revisités façon italienne, réalisés avec un risotto crémeux, du pesto, de la mozzarella et du prosciutto. Une recette originale, gourmande et parfaite à partager.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- Riz arborio
- 1 l Boullion chaud
- 12 cl Vin blanc sec
- 1 Oignon
- 50 g Parmesan
- 8 tranches Proscuitto
- 4 c. à soupe Pesto
- 40 g Roquette
- 2 boules Mozzarella di bufala
- 8 tranches Tomates séchées
- Créme de balsamique
- Basilic frais
- Sel / Poivre
Préparation
Préparer le risotto
- Fais revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse.
- Ajoute le riz arborio et mélange pendant 1 à 2 minutes.
- Déglace avec le vin blanc puis laisse réduire.
- .Ajoute le bouillon chaud petit à petit en mélangeant régulièrement.
- Incorpore le parmesan et le poivre en fin de cuisson. Laisse refroidir complètement.
Préparer le montage
- Sur du film alimentaire, dispose les tranches de prosciutto en les chevauchant légèrement.
- Étale le risotto froid en une couche fine et uniforme.
Garnir
- Ajoute le pesto, la roquette, la mozzarella en morceaux, les tomates séchées et le basilic.
- Termine avec un filet de crème balsamique.
Rouler
- Roule bien serré à l’aide du film alimentaire pour former un boudin compact.
Couper
- Coupe en tranches régulières façon sushi.
- Ajoute un filet de crème balsamique avant de servir.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Laisse bien refroidir le risotto avant le montage pour obtenir des sushi nets et faciles à couper.