Velouté de champignons de Paris onctueux et facile
Une soupe crémeuse, douce et réconfortante à base de champignons, lait et crème. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 500 g Champignons de paris
- 1 Oignon
- 1 branche Céleri
- 1 gousse Ail
- 20 g Beurre
- 25 cl Bouillon (ou eau)
- 50 cl Lait
- 2 c. à soupe Farine
- 10 cl Crème liquide
- 1 c. à soupe Graines (optionnel)
- 1 c. à soupe Persil (optionnel)
Préparation
Préparation des légumes
- Émince l’oignon, le céleri, l’ail et les champignons.
- Fais suer l’oignon dans le beurre 2-3 min.
- Ajoute le céleri, l’ail et les champignons en tranches, fais dorer 5 min.
- Saupoudre la farine, mélange et fais cuire 1–2 min, ajoute sel, poivre et un peu de persil haché.
Cuisson du velouté
- Verse le bouillon et le lait, mélange et laisse cuire 8–10 minutes à couvert.La texture va épaissir naturellement.
- Mixe jusqu’à une texture bien veloutée. Ajoute un peu de crème.
Dressage
- Verse dans les assiettes.
- Ajoute quelques champignons poêlés, un peu de persil frais et des graines pour le croquant.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Garde quelques tranches de champignons pour les faire revenir à part, puis dépose-les sur le velouté au moment de servir. Cela apportera une touche de texture et un joli rendu à l’assiette.