Tu rêves d’une focaccia maison sans passer des heures à pétrir la pâte ?
Cette focaccia facile sans pétrissage est probablement l’une des recettes les plus simples à réaliser.
Quelques ingrédients, un simple mélange dans un récipient avec couvercle, une nuit de repos au frais… et tu obtiens une focaccia incroyablement moelleuse, légère et bien alvéolée.
Garnie ici de pesto et de mozzarella, elle est parfaite pour un apéritif gourmand, un pique-nique ou un repas à partager.
Une recette italienne facile qui impressionne toujours.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Sans pétrissage
Simple à réaliser
Super moelleuse
Focaccia facile (sans pétrissage)
Une focaccia super moelleuse à l'intérieur et délicieusement dorée à l'extérieur. Sans pétrissage et sans rabat, cette recette se prépare en quelques minutes avant un long repos au frais qui fait tout le travail. Parfaite à partager pour l'apéro ou à garnir en sandwich.
Ingrédients
- 750 g Farine T45 ou T55
- 700 g Eau
- 12 g Levure boulangère (sèche)
- 15 g Sel
- 40 g Huile d'olive
- 100 g Mozzarella (optionnel)
- 3-4 c. à soupe Pesto (optionnel)
Instructions
Activer la levure
- Verse l'eau tiède dans un saladier.
- Ajoute la levure boulangère puis laisse reposer environ 10 minutes.
Préparer la pâte
- Dans un grand récipient avec couvercle, mélange la farine et le sel.
- Verse environ la moitié de l'eau contenant la levure puis mélange à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoute l'huile d'olive.
- Verse progressivement le reste de l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- La pâte reste collante, c'est parfaitement normal.
Repos au frais
- Ferme le récipient avec son couvercle.
- Place-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Réveil de la pâte
- Sors la pâte du réfrigérateur.
- Laisse-la reposer 1 h 30 à température ambiante.
Façonner la focaccia
- Huile généreusement un moule.
- Verse délicatement la pâte sans la dégazer.
- Ajoute un filet d'huile d'olive sur toute la surface.
- Enfonce ensuite tes doigts dans la pâte pour former les creux caractéristiques de la focaccia.
Ajouter la garniture (optionnel)
- Ajoute quelques cuillères de pesto.
- Répartis ensuite la mozzarella râpée.
Cuisson
- Enfourne à 220°C pendant 20 à 25 minutes.
- La focaccia doit être bien dorée sur le dessus et légèrement croustillante sur les bords.
Video
Notes
Mon conseil : Sois généreux avec l'huile d'olive dans le moule : c'est l'un des secrets pour obtenir une focaccia moelleuse à cœur et croustillante à l'extérieur.
Comment réussir une focaccia bien alvéolée ?
Le secret est de respecter les temps de repos et d’éviter de dégazer la pâte avant cuisson.
Manipule-la délicatement, utilise un moule bien huilé et laisse les bulles d’air se développer naturellement pendant la fermentation.
C’est ce qui donnera à la focaccia sa texture légère et son moelleux incomparable
Variantes gourmandes à tester
Ajoute des tomates cerises.
Ajoute quelques olives noires.
Remplace la mozzarella par du parmesan.
Ajoute du romarin frais avant cuisson
FAQ – Focaccia Facile (sans pétrissage)
Faut-il vraiment pétrir la pâte ?
Non, toute la magie de cette recette est justement de ne pas pétrir.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour obtenir une belle texture.
Peut-on congeler la focaccia ?
Oui, une fois cuite et refroidie.
Peut-on changer les garnitures ?
Bien sûr, cette base fonctionne avec de nombreuses garnitures.
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