Le tiramisu citron pistache est une version fraîche et originale du célèbre dessert italien. L’acidité du citron apporte beaucoup de légèreté, tandis que la douceur de la pistache donne une touche gourmande et parfumée. Entre les biscuits imbibés au citron, la crème mascarpone pistache légère et la couche de lemon curd, on obtient un dessert parfaitement équilibré et très raffiné.

Idéal pour terminer un repas sur une note fraîche, ce tiramisu est parfait à préparer à l’avance pour qu’il développe toutes ses saveurs au réfrigérateur.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Frais et parfumé
Équilibré entre citron et pistache
Parfait à préparer à l’avance

Tiramisu citron pistache au lemon curd

Un tiramisu original et ultra frais où l’acidité du citron rencontre la douceur de la pistache. Une crème mascarpone légère, des biscuits délicatement imbibés au citron et une couche de lemon curd pour une finition gourmande et parfumée.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Repos 6

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 10 personnes

Calories 700 kcal

Ingrédients

Lemon curd

3 Oeufs
2 Jaunes d'œufs
150 Sucre
Zeste de 3 citrons
Jus de 4 citrons
60 g Beurre

Crème mascarpone pistache

750 g Mascarpone
7 Oeufs
80 g Sucre
110 g Pâte de pistache (sans sucre)

Sirop citron

30 cl Eau
100 g Sucre
Jus de 3 citrons
Zeste de 1 citron

Montage

30 Biscuits à la cuillère
Pistaches concassées
Zeste de citron

Instructions

Préparer le lemon curd

Dans une casserole, mélange les œufs, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes.
Fais cuire à feu doux en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoute le beurre puis mixe pour obtenir une texture bien lisse.
Filme au contact et laisse refroidir au réfrigérateur.

Prépare le sirop citron

Dans une casserole, chauffe l’eau, le sucre, le jus de citron et les zestes jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laisse refroidir complètement.

Prèpare la crème de pistache

Sépare les œufs.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone et la pâte de pistache puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la préparation.

Monte le tiramisu

Dans un plat rectangulaire :
1. Trempe rapidement les biscuits dans le sirop citron puis dispose-les au fond du plat.
2. Ajoute une couche de crème mascarpone pistache.
3. Ajoute une seconde couche de biscuits imbibés.
4. Termine avec le reste de crème et lisse la surface.
5. Étale le lemon curd uniformément sur le dessus.

Finition

Place le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement une nuit).
Juste avant de servir, ajoute les pistaches concassées et quelques zestes de citron.

Notes

Mon conseil : Pour un tiramisu encore plus parfumé, prépare-le la veille.
Le repos permet aux biscuits de bien s’imbiber et aux saveurs de citron et de pistache de se mélanger parfaitement.

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FAQ - Tiramisu citron pistache

Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer.

Comment avoir des parts bien nettes au moment de servir ?
Laisse le tiramisu reposer au moins 6 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit). Coupe ensuite avec un couteau passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche

Quels biscuits utiliser pour le tiramisu ?
Les biscuits cuillère sont les plus classiques, mais les biscuits de Reims fonctionnent aussi très bien.

Combien de temps se conserve ce tiramisu ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.