Tu cherches une recette simple pour profiter des cerises de saison ?
Ce cake aux cerises et aux amandes est une excellente façon de profiter des fruits de saison.
Réalisé sans farine de blé, avec de la poudre d’amande et des flocons d’avoine mixés certifiés sans gluten, il offre une texture fondante et un délicieux goût d’amande.
Les cerises apportent une touche fruitée et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Sans farine de blé
Super moelleux
Parfaite pour utiliser les cerises du jardin
Cake cerises & amandes (sans farine)
Des cerises fraîchement cueillies dans le jardin, de la poudre d'amande et des flocons d'avoine mixés certifiés sans gluten… Il n'en faut pas plus pour réaliser un cake sans farine de blé, super moelleux, gourmand et plein de saveurs estivales.
Ingrédients
- 250 g Cerises dénoyautées
- 100 g Poudre d'amande
- 50 g Flocons d'avoine mixés (certifié sans gluten)
- 120 g Fromage blanc ou yaourt nature
- 3 Oeufs
- 3 c. à soupe Miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 20 g Amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte
- Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le miel et la vanille.
- Ajoute le fromage blanc puis mélange.
- Incorpore la poudre d'amande, les flocons d'avoine mixés et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les cerises
- Dénoyaute les cerises puis incorpore-les délicatement à la pâte.
- Verse la préparation dans un moule à cake chemisé.
- Parsème d'amandes effilées et ajoute un léger filet de miel.
Cuisson
- Enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le cake soit bien doré.
- Laisse tiédir avant de démouler puis refroidir complètement avant de déguster.
Video
Notes
Mon conseil : Utilise des cerises bien mûres et parfumées. Ce cake est encore meilleur après quelques heures de repos.
Comment réussir un cake bien moelleux ?
Utilise des cerises bien mûres.
Ne prolonge pas excessivement la cuisson.
Laisse refroidir complètement avant de découper.
Utilise du skyr ou du fromage blanc pour conserver une texture fondante.
Variantes gourmandes à tester
Version chocolat :
Ajoute quelques pépites de chocolat noir dans la pâte.
Version citron :
Ajoute davantage de zeste de citron pour une touche encore plus fraîche.
Version coco :
Remplace une partie de la poudre d’amande par de la noix de coco râpée.
Version fruits d’été :
Remplace les cerises par des pêches, des abricots ou des nectarines.
FAQ – Pain perdu au chocolat
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, mais laisse-les décongeler et égoutte-les avant utilisation.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
Comment conserver ce cake ?
Il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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