Ce cheesecake pistache framboise est le dessert parfait quand on veut quelque chose de frais, fondant et ultra gourmand.
La douceur de la pistache se marie parfaitement avec l’acidité des framboises pour un résultat à la fois léger et généreux.
Et le meilleur ?
Cette version est super simple et rapide à préparer, sans techniques compliquées.
Un cheesecake idéal pour l’été ou pour terminer un repas sur une note fraîche et fruitée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Ultra fondant et crémeux
Association pistache framboise incroyable
Ultra fraîche et fruitée
- Parfaite pour l’été
Cheesecake pistache framboise
Un cheesecake ultra fondant à la pistache avec des framboises légèrement acidulées. Une recette simple, rapide à préparer et parfaite pour un dessert frais et gourmand.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1 kg Fromage blanc (3 % ou entier)
- 6 Oeufs
- 70 g Fécule de maïs
- 100 g Miel ou sirop d’érable
- 350 g Framboises
- 3 à 4 c. à soupe Crème de pistache (non sucrée)
- 30 g Pistaches concassées
Préparation
Préparer l’appareil
- Préchauffe le four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélange : le fromage blanc, les œufs, la fécule de maïs, le miel (ou le sirop d’érable) et la crème de pistache.
- Mélange jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Verser dans le moule
- Verse la préparation dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson.
- Ne remplis pas jusqu’en haut.
- Répartis les framboises sur le dessus.
- Tu peux en enfoncer légèrement quelques-unes dans la préparation.
Cuisson
- Enfourne environ 40 à 50 minutes à 170°C.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Le vrai repère : bords pris centre encore légèrement tremblotant quand tu bouges le moule.
Refroidissement
- Laisse refroidir complètement puis place au frais minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Finition
- Avant de servir, ajoute quelques pistaches concassées
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Pour la cuisson, si au bout de 45 minutes : le milieu est encore très liquide prolonge 5 à 10 minutes et si le dessus colore trop ajoute une feuille d’aluminium
La recette en vidéo
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Comment réussir un cheesecake bien fondant ?
Le plus important est de ne pas trop cuire le cheesecake.
Les bords doivent être pris mais le centre doit encore légèrement trembler à la sortie du four.
Le passage au frais est également essentiel : il permet à la texture de devenir bien crémeuse et fondante.
Enfin, laisse bien refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne casse.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de vanille dans l’appareil.
Remplace les framboises par des myrtilles ou des fraises.
Ajoute une base spéculoos pour une version plus gourmande.
Ajoute quelques zestes de citron pour plus de fraîcheur.
FAQ – Cheesecake pistache framboise
Peut-on utiliser du Skyr ?
Oui, mais la texture sera un peu plus ferme.
Faut-il un bain-marie ?
Non, cette version fonctionne très bien sans.
Pourquoi le centre tremble encore ?
C’est normal, le cheesecake va finir de prendre au frais.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Très belle recette, merci beaucoup! Je l’ai réalisée en cuisant le cheesecake au four comme indiqué mais au bain-marie. Il n’a pas pris de coloration en cuisant et c’était parfait.
Merci pour ton retour, ca fait plaisir 😀
Merci pour cette recette facile à réaliser. Je suis fan de cheesecake, mais quand je vois le pris d’une petite tranche chez nous en Suisse, ça te coupe l’envie d’en acheter…
Ping : Cheesecake pistache-framboise : l'alliance gourmande à maîtriser
Hello Humm ça donne envie mais peut on mettre des framboises surgelés dans la recette ?