Les jaunes d’œufs confits à l’huile d’olive, c’est le genre de recette simple mais ultra gourmande qui fait toujours son effet.
Lentement confits avec de l’ail, du thym et une bonne huile d’olive, les jaunes deviennent incroyablement fondants, presque crémeux.
Servis sur une belle tranche de pain grillé avec une pointe de fleur de sel et de piment d’Espelette, c’est simple, raffiné et complètement addictif.
Une recette tendance, facile à préparer et parfaite pour un brunch, un apéro ou une belle tartine gourmande.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Jaunes ultra fondants et crémeux
Une recette originale et simple
Parfaite pour l’apéro ou un brunch
Jaunes d’œufs confits à l’huile d’olive
Des jaunes d’œufs ultra fondants et délicatement confits dans une huile d’olive parfumée à l’ail, au thym et au piment d’Espelette.Servis sur une belle tranche de pain grillé, ces jaunes d’œufs confits sont simples, gourmands et complètement addictifs.
Ingrédients
- 2 Jaunes d’œufs
- Huile d'olive
- 1 gousses Ail épluchées
- 1,5 c. à café Thym ciselé
- 1 pincée Piment d'Espellette
- 1 pincée Fleur de sel
- Pain de campagne grillé
Instructions
Préparer les jaunes
- Préchauffe le four à 70°C.
- Sépare délicatement les jaunes des blancs d’œufs.
- Dépose délicatement les jaunes d'oeuf un ramequin.
Préparer l’huile parfumée
- Verse de l’huile d’olive afin de pouvoir recouvrir entièrement les jaunes.
- Ajoute la gousse d’ail épluchée, une pincée de fleur de sel et le thym ciselé.
Cuisson
- Enfourne environ 1 heure à 70°C.
- Les jaunes doivent devenir fondants, brillants et légèrement épaissis.
Préparer les tartines
- Fais griller quelques tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Dressage
- Dépose délicatement les jaunes confits sur les tartines.
- Ajoute un peu de fleur de sel et du piment d’Espelette
Video
Notes
Mon conseil : Surveille la cuisson en fin de préparation : selon la taille des jaunes et le four, quelques minutes peuvent changer la texture.
Comment réussir des jaunes d’œufs confits parfaitement fondants ?
Le secret de cette recette, c’est une cuisson très douce.
À basse température, les jaunes deviennent crémeux et fondants sans jamais durcir.
Utilise une bonne huile d’olive : elle parfume les jaunes pendant toute la cuisson et apporte énormément de goût.
Prends aussi le temps de manipuler les jaunes délicatement pour éviter de les casser avant cuisson.
Pour encore plus de gourmandise, sers-les immédiatement sur du pain grillé bien croustillant avec un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de parmesan râpé sur les tartines.
Remplace le thym par du romarin ou de la sauge.
Ajoute quelques copeaux de jambon cru ou de saumon fumé.
Sers les jaunes confits sur des asperges, des pâtes fraîches ou une purée maison.
FAQ – Jaunes d’œufs confits
Peut-on utiliser les blancs d’œufs ?
Oui, conserve-les pour une omelette, des financiers ou des meringues.
Comment savoir si les jaunes sont prêts ?
Ils doivent être légèrement épaissis tout en restant très fondants.
Peut-on préparer les jaunes à l’avance ?
Ils sont meilleurs dégustés juste après cuisson.
Quelle huile utiliser ?
Une huile d’olive fruitée donnera le meilleur résultat.
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