Ce curry de poulet aux légumes et lait de coco est un plat familial, coloré et réconfortant, parfait pour un repas simple et plein de saveurs.
Des morceaux de poulet bien dorés, des courgettes, des carottes et des poivrons mijotent doucement dans une sauce crémeuse au lait de coco parfumée au curry, au curcuma et au gingembre.
Les légumes restent légèrement fermes pour apporter de la texture, tandis que le poulet termine sa cuisson directement dans la sauce afin de rester tendre et bien parfumé.
Servi avec du riz basmati, quelques cacahuètes grillées et de la cébette fraîche, ce curry devient un plat complet, généreux et particulièrement gourmand.
Une touche de citron vert au moment de servir apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer la douceur du lait de coco.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Curry de poulet aux légumes et lait de coco
Ingrédients
- 600 g Filet de poulet
- 1 Courgette
- 2 Carottes
- 2 Poivrons (rouge et jaune)
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cm Gingembre frais
- 40 cl Lait de coco
- 1½ c. à soupe Curry
- 1 c. à café Curcuma
- 10 cl Eau
Pour servir (facultatif)
- Cacahuètes grillées concassées
- Tige de Cébette
- Quartier de citron
Matériel
- 1 grande sauteuse ou cocotte
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 râpe fine
Préparation
À préparer
- Coupe les blancs de poulet en morceaux réguliers.
- Épluche les carottes et coupe-les en rondelles d’environ 5 mm.
- Coupe la courgette en morceaux assez généreux.
- Épépine les poivrons rouge et jaune puis coupe-les en morceaux de 2 à 3 cm.
- Cisèle l’oignon, hache finement les gousses d’ail et râpe le gingembre.
Faire dorer le poulet
- Fais chauffer un filet d’huile dans une grande sauteuse.
- Ajoute les morceaux de poulet directement dans la sauteuse. Saupoudre avec 1 c. à soupe de curry doux et le curcuma, puis sale et poivre.
- Mélange pour bien enrober le poulet et fais-le dorer pendant 4 à 5 minutes à feu assez vif.
- Le poulet n’a pas besoin d’être entièrement cuit à ce stade. Retire-le de la sauteuse et réserve.
Préparer la base du curry
- Dans la même sauteuse, ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 à 3 minutes dans les sucs de cuisson du poulet.
- Ajoute l’ail et le gingembre puis poursuis la cuisson environ 30 secondes, juste le temps de libérer leurs arômes.
- Ajoute ensuite les ½ c. à soupe de curry restantes et mélange quelques secondes.
Ajouter les légumes
- Ajoute les carottes, les poivrons rouge et jaune ainsi que la courgette.
- Mélange et fais revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes.
- Ils vont poursuivre leur cuisson dans la sauce, inutile donc de chercher à les rendre complètement tendres à ce stade.
Faire mijoter le curry
- Remets le poulet et son jus dans la sauteuse.
- Verse les 40 cl de lait de coco et environ 10 cl d’eau, puis mélange délicatement.
- Couvre et laisse mijoter pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
Terminer la cuisson
- Retire le couvercle et poursuis la cuisson 5 minutes environ.
- Le poulet doit être parfaitement cuit et les légumes tendres tout en conservant un peu de tenue.
- La sauce doit rester crémeuse et suffisamment généreuse pour accompagner le riz. Si elle réduit trop, ajoute simplement un petit filet d’eau.
Dresser
- Sers le curry avec du riz basmati.
- Ajoute quelques cacahuètes grillées grossièrement concassées et de la cébette finement émincée.
- Termine avec un quartier de citron vert à presser au moment de déguster.
La recette en vidéo
Mes astuces pour réussir ton curry de poulet aux légumes
Bien faire dorer le poulet
Fais chauffer la sauteuse avant d’ajouter les morceaux de poulet afin d’obtenir une belle coloration et davantage de saveurs.
Évite de trop remplir la sauteuse : si les morceaux sont trop serrés, ils risquent de rendre de l’eau au lieu de bien dorer.
Le poulet n’a pas besoin d’être totalement cuit à ce stade. Réserve-le après quelques minutes : il terminera sa cuisson dans la sauce au lait de coco.
Garder des légumes avec de la texture
Coupe les carottes, les courgettes et les poivrons en morceaux assez généreux afin qu’ils conservent un peu de tenue après avoir mijoté.
Fais-les revenir seulement quelques minutes avant d’ajouter le lait de coco. Ils vont poursuivre leur cuisson directement dans la sauce.
L’objectif est d’obtenir des légumes tendres mais encore légèrement fermes, plutôt que trop cuits et fondants.
Une sauce coco bien crémeuse
Utilise un lait de coco suffisamment riche pour obtenir une sauce onctueuse et bien enveloppante.
Laisse mijoter doucement puis termine quelques minutes à découvert pour concentrer les saveurs et ajuster la texture de la sauce.
Si elle devient trop épaisse, ajoute simplement un petit filet d’eau. Au moment de servir, les cacahuètes et le citron vert apporteront du croquant et de la fraîcheur.
FAQ – Curry de poulet aux légumes et lait de coco
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui. Ce curry se prépare très bien à l’avance et il est même encore plus parfumé après quelques heures de repos. Réchauffe-le doucement à feu doux avant de servir.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Le lait de coco apporte toute l’onctuosité et la douceur de la sauce. Tu peux toutefois utiliser une crème végétale ou une crème liquide, mais le goût sera différent.
Quel curry utiliser pour cette recette ?
Privilégie un curry doux et parfumé pour un plat familial. Si tu aimes les saveurs plus relevées, tu peux utiliser un curry plus puissant ou ajouter une pointe de piment.
Quels légumes peut-on utiliser dans ce curry ?
Les courgettes, les carottes et les poivrons fonctionnent très bien, mais tu peux adapter la recette avec du brocoli, des haricots verts, des petits pois ou des épinards selon la saison.
Comment éviter que le poulet soit sec ?
Fais simplement dorer le poulet au début sans chercher à le cuire complètement. Il terminera sa cuisson doucement dans la sauce au lait de coco et restera ainsi plus tendre.
Avec quoi servir ce curry de poulet ?
Le riz basmati est idéal pour accompagner la sauce. Ajoute quelques cacahuètes grillées, de la cébette et un quartier de citron vert au moment de servir pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
