Riz cantonais maison (express)
Le grand classique de la cuisine asiatique à faire à la maison, parfait pour recycler un reste de riz et obtenir un plat complet, gourmand et économique.
Ingrédients
- 300 g Riz cuit (de la veille idéalement)
- 2 Carottes en petits dés
- 1 Oignon rouge émincé
- 150 Jambon en dés
- 100 g Petis pois
- 3 Oeufs
- 3 c. à soupe Sauce soja salée
- 1 c à soupe Huile
Instructions
Préparation des légumes
- Épluche les carottes et coupe-les en petits dés d’environ 3–5 mm.
- Émince finement l’oignon rouge.
Cuisson
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoute l’oignon rouge et les carottes. Fais revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Incorpore le jambon coupé en dés et les petits pois. Mélange et laisse cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pousse la garniture sur un côté de la poêle. Casse les œufs dans l’espace libre et brouille-les directement dans la poêle. Une fois cuits, mélange-les avec le reste des ingrédients.
- Ajoute le riz froid et bien détaché. Mélange soigneusement pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
- Verse la sauce soja et fais sauter le tout 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement sauté.
Présentation
- Tasse le riz chaud dans un bol, retourne-le délicatement dans l’assiette pour former un joli dôme.
Video
Notes
Mon conseil : Utilise toujours du riz froid de la veille : il est plus sec et permet d’obtenir un riz sauté bien séparé, non collant.
Si tu n’as que du riz du jour, étale-le 30 minutes au frigo avant utilisation.
Si tu n’as que du riz du jour, étale-le 30 minutes au frigo avant utilisation.
