Le riz cantonais est un grand classique de la cuisine asiatique.
Facile à préparer, économique et parfait pour utiliser un reste de riz, il permet de réaliser un repas complet en quelques minutes seulement.
Avec ses légumes croquants, ses œufs brouillés, ses petits pois et ses dés de jambon, cette version maison est bien plus savoureuse que celle du commerce.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Rapide à préparer
Parfaite pour recycler un reste de riz
Économique et familiale
- Un plat complet et équilibré
Riz cantonais maison (express)
Le grand classique de la cuisine asiatique à faire à la maison, parfait pour recycler un reste de riz et obtenir un plat complet, gourmand et économique.
Ingrédients
- 300 g Riz cuit (de la veille idéalement)
- 2 Carottes en petits dés
- 1 Oignon rouge émincé
- 150 Jambon en dés
- 100 g Petis pois
- 3 Oeufs
- 3 c. à soupe Sauce soja salée
- 1 c à soupe Huile
Instructions
Préparation des légumes
- Épluche les carottes et coupe-les en petits dés d’environ 3–5 mm.
- Émince finement l’oignon rouge.
Cuisson
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoute l’oignon rouge et les carottes. Fais revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Incorpore le jambon coupé en dés et les petits pois. Mélange et laisse cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pousse la garniture sur un côté de la poêle. Casse les œufs dans l’espace libre et brouille-les directement dans la poêle. Une fois cuits, mélange-les avec le reste des ingrédients.
- Ajoute le riz froid et bien détaché. Mélange soigneusement pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
- Verse la sauce soja et fais sauter le tout 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement sauté.
Présentation
- Tasse le riz chaud dans un bol, retourne-le délicatement dans l’assiette pour former un joli dôme.
Video
Notes
Mon conseil : Utilise toujours du riz froid de la veille : il est plus sec et permet d’obtenir un riz sauté bien séparé, non collant.
Si tu n’as que du riz du jour, étale-le 30 minutes au frigo avant utilisation.
Si tu n’as que du riz du jour, étale-le 30 minutes au frigo avant utilisation.
Comment réussir un bon riz cantonais ?
Utilise un riz bien froid et détaché avant de l’ajouter dans la poêle.
Fais revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants puis ajoute le riz en dernier afin qu’il puisse légèrement sauter sans devenir collant.
Une cuisson rapide à feu vif permettra de développer davantage les saveurs.
Variantes gourmandes à tester
Version crevettes :
Remplace le jambon par des crevettes décortiquées.
Version poulet :
Ajoute des morceaux de poulet cuits coupés en dés.
Version végétarienne :
Supprime le jambon et ajoute davantage de légumes ou du tofu.
Version plus parfumée :
Ajoute quelques gouttes d’huile de sésame au moment de servir.
FAQ – Riz cantonais
Peut-on utiliser du riz fraîchement cuit ?
Oui, mais le résultat sera moins authentique. Le riz de la veille reste idéal.
Peut-on congeler le riz cantonais ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
Quel riz utiliser ?
Le riz long grain ou le riz basmati fonctionnent parfaitement pour cette recette.
Tu aimeras aussi
