Les moules frites à la crème normande sont un grand classique gourmand et convivial, parfait pour profiter de la saison des moules de bouchot. Les moules, ouvertes juste à point, s’imprègnent d’une sauce crémeuse parfumée, idéale à savourer avec des frites maison croustillantes.
Cette recette de moules frites à la normande est parfaite pour un repas simple, généreux et plein de saveurs.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Crémeuse et ultra gourmande
Simple et rapide à préparer
Parfaite à partager
Moules Frites à la Crème Normande
Ingrédients
- 2 kg Moules de bouchot
- 750 g Pommes de terre
- 1 Echalote
- 1 branche Céleri
- 20 cl Vin blanc sec
- 1 poignée Persil frais
- 20 cl Crème Normande
- Huile d'olive ou beurre
- Huile de friture
- Sel / Poivre
Instructions
Préparation des ingrédients
- Rince les moules 2 à 3 fois à l’eau froide, gratte-les et enlève les barbes. Jette celles qui sont ouvertes ou cassées.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets réguliers (environ 1 cm d’épaisseur) pour des frites homogènes.
- Émince finement l’échalote et la branche de céleri et hache le persil frais.
Frites maison – première cuisson
- Trempe les bâtonnets de pommes de terre 5 min dans l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Égoutte et sèche-les bien avec un torchon propre.
- Fais chauffer l’huile de friture à 150°C et plonge les frites pour 5 minutes.
- Égoutte-les sur un torchon propre et laisse reposer.
Cuisson des moules
- Dans une grande cocotte, fais revenir l’échalote et le céleri émincés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 1 à 2 min.
- Ajoute le vin blanc et laisse réduire légèrement pendant 1 min.
- Verse les moules, couvre et fais cuire 5 à 6 min à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes.
- Ajoute la crème Normande et le persil haché, mélange délicatement.
Deuxième cuisson des frites
- Chauffe l’huile à 180°C et plonge les frites pour 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Sale immédiatement après cuisson.
Finition & service
- Sers les moules bien chaudes, nappées de sauce crémeuse, accompagnées des frites dorées.
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Notes
Comment réussir ces moules à la crème ?
Ne fais pas trop cuire les moules : dès qu’elles sont ouvertes, elles sont prêtes pour rester bien tendres et juteuses.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de cidre normand dans la sauce pour encore plus de goût.
Tu peux aussi remplacer la crème par un mélange crème + moutarde pour une version plus relevée.
FAQ – Moules frites à la crème normande
Comment savoir si les moules sont fraîches ?
Elles doivent être fermées ou se refermer au contact.
Faut-il jeter les moules fermées après cuisson ?
Oui, il ne faut pas les consommer.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, mais ajoute les moules au dernier moment.
Avec quoi servir ce plat ?
Avec des frites maison ou du pain pour saucer.
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