Les coques au chorizo sont une recette simple, rapide et pleine de saveurs, parfaite pour profiter de produits frais. L’association des coques et du chorizo apporte un équilibre idéal entre iodé et légèrement relevé.
Après une pêche à pied, c’est le plat parfait à partager, convivial et gourmand, qui sent bon le bord de mer.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Simple et rapide à préparer
Saveurs iodées et légèrement relevées
Parfaite à partager en toute convivialité
Coques au chorizo (recette facile & gourmande)
Des coques au chorizo gourmandes et parfumées, avec des saveurs ensoleillées et une touche relevée. Parfaites après une pêche à pied, elles se partagent facilement pour un moment convivial qui sent bon le bord de mer.
L'ESSENTIEL
Ingrédients
- 1,5 kg Coques fraîches
- 1 Poivron jaune
- 100 g Chorizo
- 3 gousses Ail
- 1 c. à soupe Persil frais
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Poivre
Préparation
Désabler les coques
- Plonge les coques dans de l’eau salée (≈ 35 g de sel/L).
- Laisse tremper 4 heures en changeant l’eau 2 à 3 fois.
- Rince soigneusement.
Cuire les coques
- Place-les dans une cocotte bien chaude.
- Couvre et laisse cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à ouverture.
- Égoutte, filtre le jus de cuisson et décoquille les coques.
Préparer la garniture
- Coupe le chorizo et le poivron en petits dés.
- Hache finement l’ail.
Faire revenir
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
- Ajoute le chorizo, le poivron et l’ail.
- Fais revenir 5 minutes à feu moyen.
Mélange
- Ajoute les coques décoquillées et un peu de jus de cuisson filtré.
- Fais sauter 3 à 5 minutes à feu vif.
Servir
- Poivre, ajoute du persil si souhaité et sers immédiatement.
LE CONSEIL DE CHEF JUJU
Mon conseil : Ajoute le jus de cuisson progressivement pour garder une sauce bien parfumée sans noyer les coques.
La recette en vidéo
Comment réussir ces coques au chorizo ?
Filtre toujours le jus de cuisson avant de l’ajouter pour éviter le sable et obtenir une sauce bien propre.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de crème ou de tomate pour une version plus douce.
FAQ - Coques au chorizo ?
Faut-il faire dégorger les coques ?
Oui, c’est indispensable pour enlever le sable.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Mieux vaut les cuire au dernier moment pour garder leur texture.
Peut-on garder les coques entières ?
Oui, mais les décoquiller est plus pratique à manger.
Avec quoi servir ?
Pâtes fraîches, frites ou simplement du pain pour saucer.
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