Pourquoi faire une broche kebab maison au poulet ?
Le kebab poulet maison est une excellente alternative aux kebabs du commerce.
Préparé avec de vrais morceaux de poulet marinés, il permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et riche en saveurs, sans additifs ni ingrédients superflus.
Grâce à cette broche kebab maison au poulet, tu retrouves le plaisir d’un véritable kebab directement chez toi.
La marinade apporte du goût au cœur de la viande tandis que la cuisson au four permet d’obtenir une belle coloration et des morceaux légèrement croustillants à l’extérieur.
Cette recette kebab maison poulet est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Servie dans un pain pita (voir recette) avec une sauce blanche maison, quelques crudités et des herbes fraîches, elle rivalise facilement avec les meilleurs kebabs.
L’un des secrets de cette recette réside dans la marinade kebab poulet. Plus le temps de marinade est long, plus la viande sera parfumée et moelleuse après cuisson. Une nuit complète au réfrigérateur est idéale pour obtenir un résultat exceptionnel.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Facile à faire à la maison
Viande super tendre et bien parfumée
Sain et économique
La vraie marinade pour kebab poulet maison
Si tu cherches une vraie marinade pour kebab poulet maison, cette recette est faite pour toi. Le mélange de yaourt, d’épices et de citron permet d’obtenir un poulet tendre, juteux et très parfumé, comme dans les meilleurs kebabs.
Broche kebab maison au poulet
Une broche kebab maison au poulet, saine, économique et ultra gourmande. Une viande bien marinée, tendre et parfumée, bien meilleure que l’industriel.
Ingrédients
- 7 Cuisses de poulet désossées (ou escalopes)
- 3 gousses Ail
- 1 c. à soupe Cumin
- 1 c. à soupe Paprika
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 c. à soupe Origan (ou herbes de Provence)
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon
- ½ Citron
Instructions
Préparer la viande
- Aplatis légèrement les morceaux de poulet pour une cuisson homogène.
Préparer la marinade
- Mélange l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché et les épices.
Mariner
- Ajoute le poulet et mélange pour bien l’enrober.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures.
Monter la broche
- Plante un pique dans le demi-oignon pour le stabiliser.
- Enfile les morceaux de poulet sur le pique en les serrant bien.
Cuisson
- Four : 180°C pendant 45 min à 1 heureBarbecue : cuisson indirecte en arrosant régulièrement
- Termine la broche avec une rondelle épaisse de citron et l'autre moitié d'oignon.
Servir
- Coupe la viande en fines lamelles et sers avec pain pita, sauce et crudités.
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Notes
Mon conseil : Coupe la viande en fines tranches au fur et à mesure de la cuisson pour pour obtenir un effet kebab plus croustillant et juteux.
Comment réussir ce kebab maison ?
Pour obtenir une broche bien compacte, serre fermement les morceaux de poulet lors du montage. Cette étape permet une cuisson homogène et donne l’aspect caractéristique des broches à kebab.
Pense également à arroser légèrement la viande avec son jus de cuisson pendant la cuisson afin de conserver tout son moelleux.
Une fois la broche cuite, laisse-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement. La viande restera ainsi plus juteuse.
Variantes gourmandes à tester
Cette recette peut facilement être personnalisée selon tes goûts.
Ajoute du paprika fumé pour une saveur plus intense.
Incorpore du curry dans la marinade pour une version plus exotique.
Remplace le poulet par de la dinde pour une version plus légère.
Utilise du veau pour un résultat encore plus proche de certains kebabs traditionnels.
Ajoute quelques flocons de piment pour relever la marinade.
Sauce blanche maison pour kebab
Impossible de parler de kebab sans une bonne sauce blanche maison. Facile et rapide à préparer, elle accompagne parfaitement cette broche kebab au poulet.
Ingrédients :
– 150 g de fromage blanc
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
– Sel / Poivre
Préparation :
Mélange tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Réserve au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Cette sauce blanche est délicieuse avec un pain pita, des tomates, de la salade verte, du chou rouge émincé ou encore des frites au four.
FAQ - Kebab maison au poulet
Peut-on préparer la broche à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la broche la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Combien de temps faut-il faire mariner le poulet ?
Pour un résultat optimal, laisse mariner le poulet au moins 4 heures. Une nuit complète permettra d’obtenir une viande encore plus savoureuse.
Quelle viande utiliser pour un kebab maison ?
Le poulet reste l’une des meilleures options pour réaliser un kebab maison tendre et parfumé. Les hauts de cuisses sont particulièrement adaptés grâce à leur moelleux.
Peut-on cuire cette broche uniquement au four ?
Oui, cette recette fonctionne parfaitement au four. Tu peux terminer la cuisson quelques minutes sous le gril pour accentuer l’effet croustillant.
Comment servir le kebab ?
Traditionnellement dans un pain pita avec de la sauce blanche, des tomates, de la salade et de l’oignon rouge. Il peut aussi être servi en assiette avec des frites et une salade.
Comment obtenir une viande bien tendre ?
Le yaourt utilisé dans la marinade aide naturellement à attendrir la viande. Un temps de marinade suffisant est également essentiel.
Peut-on congeler le kebab ?
Oui, une fois cuit et tranché, le kebab se congèle très bien pendant plusieurs semaines.
Quelle sauce servir avec un kebab maison ?
La sauce blanche reste la plus classique, mais tu peux aussi proposer une sauce andalouse, une sauce piquante ou une sauce au yaourt citronné.
Quel pain utiliser pour un kebab maison ?
Le pain pita est le plus traditionnel, mais un pain naan ou une galette type dürüm conviennent également très bien.
Peut-on réchauffer les restes ?
Oui, quelques minutes à la poêle ou au four permettent de retrouver une viande bien chaude et légèrement croustillante.
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