Ces tomates glacées à la burrata sont probablement l’une des recettes les plus fraîches à tester pendant la canicule.
Le contraste entre la burrata ultra crémeuse et la tomate glacée râpée minute apporte une texture vraiment incroyable en bouche.
Avec quelques pistaches croquantes, du basilic frais et un filet d’huile d’olive, tu obtiens une entrée simple, originale et ultra élégante.
Une recette estivale parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi tu vas adorer cette recette :
Ultra fraîche et légère
Parfaite pendant la canicule
Simple et rapide à préparer
Tomates Glacées & Burrata
Une entrée ultra fraîche et originale parfaite pendant les fortes chaleurs. La burrata bien crémeuse associée à une neige de tomate glacée crée un contraste de textures aussi surprenant que gourmand.
Ingrédients
- 1 grosse Tomate bien mûre
- 1 Burrata
- Basilic frais
- Pistaches concassées
- 1 filet Huile d'olive
- 1 filet Crème de balsamique
- Fleur de sel
- Poivre noir
- Pain grillé (facultatif)
Instructions
Préparer la tomate
- Lave puis sèche la tomate.
- Place-la entière au congélateur pendant minimum 4 à 5 heures.
Préparer l’assiette
- Dépose la burrata au centre d’une assiette.
- Ouvre la burrata délicatement.
Réaliser la neige de tomate
- Râpe très finement la tomate congelée directement au-dessus de la burrata jusqu’à bien la recouvrir
Assaisonner
- Ajoute : un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de balsamique, un peu de fleur de sel et du poivre noir.
- Termine avec quelques feuilles de basilic frais et des pistaches concassées.
Video
Notes
Mon conseil : Sors la tomate du congélateur au dernier moment afin de garder un joli effet “neige glacée”
Comment réussir une belle neige de tomate ?
Utilise une tomate bien mûre mais ferme afin qu’elle garde une bonne tenue après congélation.
Place-la entière au congélateur plusieurs heures puis râpe-la immédiatement à la sortie.
Et surtout, utilise une râpe fine pour obtenir un effet léger et aérien
Variantes gourmandes à tester
Ajoute un peu de pesto maison .
Remplace les pistaches par des pignons grillés.
Ajoute quelques zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.
Sers avec du pain grillé frotté à l’ail
FAQ – Tomates Glacées & Burrata
Pourquoi congeler la tomate entière ?
Cela permet d’obtenir une texture fine et aérienne une fois râpée.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais râpe la tomate au dernier moment.
Quelle tomate utiliser ?
Une grosse tomate bien mûre et parfumée donnera le meilleur résultat.
Le balsamique est-il obligatoire ?
Non, mais il apporte une petite touche acidulée très agréable
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