Le pain de mie semi-complet au levain est un pain maison moelleux, savoureux et légèrement rustique. Grâce au levain et à la farine semi-complète, il développe un goût authentique tout en gardant une mie tendre, parfaite pour le petit-déjeuner, les tartines ou les sandwiches.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Mie ultra moelleuse
Goût riche et légèrement rustique
Parfait pour les tartines et sandwiches

Pain de mie semi-complet au levain - moelleux

Un pain de mie semi-complet au levain, moelleux et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner, les tartines ou les sandwiches. Légèrement rustique et bien équilibré, il se conserve facilement plusieurs jours.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

pousse 2 15

Type de plat boulangerie, Pain

Cuisine Française

Portions 1 Grand pain de mie

Calories 200 kcal

Equipment

1 Moule d’environ 30 cm x 14 cm x 10 cm

Ingrédients

600 g Farine T65
150 g Farine complète T150
180 g Levain
300 g Eau
150 g Lait tiède
50 g Beurre ou margarine végétale
1,5 c. à café Sel

Instructions

Préparer la pâte

Au robot : Dans la cuve du robot, verse le levain et le mélange eau + lait tiédis. Mélange, puis ajoute la levure.
Incorpore ensuite les farines et le sel, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoute le beurre et pétris encore environ 5 minutes.
À la main : Dans un grand saladier, mélange le levain avec l’eau et le lait tiédis, puis ajoute la levure. Incorpore les farines et le sel.
Pétris la pâte 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Ajoute le beurre et continue de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Première pousse

Forme une boule de pâte et place-la dans un grand saladier légèrement huilé.
Préchauffe le four à 35°C, puis éteins-le.Couvre le saladier avec un torchon ou un film alimentaire et place-le dans le four.
Laisse lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage

Dégaze la pâte en appuyant légèrement pour retirer l’air.
Étale-la légèrement en rectangle, puis replie la pâte sur elle-même plusieurs fois afin de lui donner plus de force et de structure.
Façonne ensuite un boudin de la longueur du moule et dépose-le dans un moule préalablement graissé.

Deuxième pousse

Couvre le moule et laisse lever environ 45 minutes dans le four éteint.
La pâte doit atteindre presque le bord du moule.

Cuisson

Sors le moule du four et préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante).
Place un petit récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
Badigeonne le dessus du pain avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Enfourne et fais cuire 40 à 45 minutes.

Refroidissement

Démoule le pain dès la sortie du four et laisse-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Attends que le pain soit complètement froid pour obtenir de belles tranches de pain de mie bien nettes et moelleuses.

Video

Notes

Mon conseil : Pour un pain de mie encore plus moelleux, enveloppe-le dans un torchon propre une fois refroidi.
Il se conservera 2 à 3 jours sans sécher.

Keyword pain de mie au levain, pain de mie complet maison, pain de mie farine complète, pain de mie maison facile, recette pain de mie moelleux

FAQ – Pain de mie semi-complet au levain

Peut-on remplacer le levain par de la levure ?
Oui, mais le goût sera différent. Le levain apporte une saveur plus riche et une meilleure conservation.

Pourquoi mon pain de mie est-il trop dense ?
Cela peut venir d’un manque de pousse ou d’une pâte trop sèche. Assure-toi de bien respecter les temps de fermentation.

Comment conserver ce pain de mie maison ?
Il se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte à pain. Tu peux aussi le trancher et le congeler.

Peut-on utiliser uniquement de la farine complète ?
Oui, mais la mie sera plus dense. Le mélange T65 + farine complète permet d’obtenir un pain plus moelleux.